May 14
Le lactosérum est le sous-produit liquide de forcer le lait caillé pour obtenir. Le caillé est utilisé pour créer la plupart des fromages et autres produits laitiers solides tandis que le petit-lait sert une grande variété de fins différentes. Whey peut être utilisé pour faire certains types de fromage, comme un supplément pour culturisme, comme assaisonnement pour la cuisson et a même été trouvé pour aider à la perte de poids dans les tests de laboratoire, tel que rapporté par le "American Journal of Clinical Nutrition."
Bien caillé sont utilisés pour faire plus de fromage, le lactosérum peut être utilisé pour créer de la ricotta. Ceci est un fromage légèrement sucré avec une texture friable qui est légèrement granuleuse. Ricotta est techniquement pas fromage mais peut être utilisé pour aromatiser les aliments de façon similaire. Ricotta est créée en combinant lait entier ou écrémé avec du petit lait. Une fois qu'il est combiné, le petit-lait et le lait est chauffé et agité vigoureusement. Ricotta est utilisé dans de nombreux types de plats comme les lasagnes et manicottis. Il est également utilisé dans le gâteau au fromage.
Le lactosérum est riche en protéines, ce qui explique pourquoi il est devenu populaire comme un supplément pour les culturistes ou pour les personnes qui veulent perdre du gras. Selon les faits sur le site de remise en forme, des suppléments de lactosérum ont une valeur biologique élevée en ce qui concerne les suppléments de protéines. Élevés des aliments biologiques à valeur contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui rend les suppléments de lactosérum plus entièrement arrondis comme suppléments. Il existe deux types de suppléments de lactosérum - concentré de protéine de lactosérum et le lactosérum isolat de protéines. concentré protéique de lactosérum a plus de gras que isolat protéique de lactosérum, mais il a aussi une grande valeur biologique.
Le lactosérum est également utilisé dans de nombreux types de cuisson. Outre la ricotta, les concentrés de protéines de lactosérum peuvent également être utilisés pour ajouter un coup de pouce de protéines et de graisses saines à votre repas. Les concentrés ont pas de goût, de sorte qu'ils peuvent être utilisés avec différents types de plats. Vous pouvez mélanger dans le lactosérum concentrés de protéines avec le fromage de la pizza à la rendre plus saine. Vous pouvez aussi le mélanger avec la pâte à créer de nombreux produits de boulangerie comme le pain ou la pâte à biscuits.
Le lactosérum est souvent ingérés par des personnes qui cherchent à perdre du poids. Une étude a été réalisée par la Clinique d'endocrinologie à l'Hôpital universitaire de Malmö, en Suède, pour tester les effets de lactosérum sur la glycémie et la réponse insulinique. Tel que rapporté par le "American Journal of Clinical Nutrition", les chercheurs ont constaté que les réponses de l'insuline ont été stimulées par jusqu'à 57 pour cent après le déjeuner et 31 pour cent après le petit déjeuner. Ce niveau plus élevé de l'insuline dans le corps signifie que le corps va digérer les graisses et les hydrates de carbone de façon plus efficace. Cela stimule le processus métabolique et aide à la perte de poids.