October 11
Piments chipotle sont piments jalapeno rouges bien mûrs qui ont été boucanée; par conséquent, ils ont une saveur de fumée ainsi que d'être chaud. Ils proviennent du Mexique et sont couramment utilisés pour faire adobo, un type latino-américain de la sauce ou la marinade souvent servi avec de la viande. Alors que chipotles peuvent être achetés séché, en conserve, en poudre et marinés, pas tous les supermarchés stockent eux. Heureusement, il existe des substituts qui, si elle est cuite correctement, peuvent entraîner une très bonne adobo.
Comme l'une des principales caractéristiques de goût de poivrons chipotle fumé est leur, fumé poivrons de presque n'importe quel type peuvent être utilisés comme un substitut. Essayez de choisir des piments fumés de sorte que vous obtenez toujours la bonne quantité de chaleur, comme habanero ou pasilla de Oaxaca. En général, vous pouvez trouver des piments fumés dans des pots ou à votre épicerie. S'il vous arrive d'avoir un fumeur à la maison, vous pouvez toujours acheter des jalapenos (ceux de préférence rouge) et de la fumée vous-même.
Piments Serrano peuvent être utilisés facilement dans la sauce adobo et sont couramment utilisés un ingrédient dans de nombreux sauces. Ils sont très chaud, si bien que leur manipulation peut piquer votre peau. Ces piments peuvent être utilisées fraîches ou séchées si vous avez un déshydrateur - faire à l'extérieur, cependant, que la chaleur peut vous faire tousser. Gardez à l'esprit que les poivrons rouges seront plus chaudes que les verts.
Bien qu'ils soient utilisés plus comme mariné, la chaleur et un léger goût amer de piments pepperoncini en fait un substitut utilisable dans les sauces adobo, trop. Il existe deux types: pepperoncini en Italie qui sont très chaud et une variété légèrement plus sucré trouvé aux États-Unis. Ils sont souvent vendus au vinaigre, alors assurez-vous d'obtenir la variété frais pour votre sauce adobo.
Piments de Cayenne sont chauds et épicés et habituellement la terre et vendu sous forme de poudre, mais peuvent aussi être vendus séchés. Poivre de Cayenne est disponible toute l'année et est vendu dans la plupart des épiceries. Il va ajouter de piquant à une sauce adobo et la forme de poudre est un substitut idéal si vous ne pouvez pas trouver d'autres types de piments.