Un simple Sablés aux communiqués dans une casserole

February 13

Un simple Sablés aux communiqués dans une casserole

Pour un cookie simple faite d'ingrédients de base, sablés peut être temps de faire. Trouver un itinéraire plus facile à cette bouffonnerie, biscuit polyvalent vous permet de profiter à tout moment, avec un café le matin ou un dessert après le dîner. Vous pouvez ajouter une variété de saveurs et ingrédients selon vos goûts.

Les bons ratios

Mélangez votre pâte de base en utilisant le beurre, la farine, le sel et le sucre. Selon le chef professionnel et blogueur Ryan Boudreaux, sablés écossais traditionnel se compose de 4 parties de farine de beurre 2 parties pour 1 partie de sucre. Cependant, celles-ci sont flexibles. Chef Mark Fitch, un boulanger qui développe actuellement des produits alimentaires pour Pepperidge Farm, augmente les proportions de beurre à 3 parties pour chaque 1 part de sucre. L'ajout de sel est facultatif, mais il fera ressortir doux, goût de beurre du cookie.

Le Meilleur des ustensiles de cuisson

Une option facile recommandé par "Cooks 'Illustrated" est d'utiliser une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ainsi que le collier d'un moule à gâteau à charnière - juste la partie de cercle, pas le fond amovible. Avec cette méthode, vous pouvez appuyer sur votre pâte régulière dans un cercle, faire cuire les sablés comme une masse, et coupez-les en portions individuelles de taille. Une autre option est facile à étaler votre pâte dans un plat graissé généreusement un moule carré, comme si vous faites bar cookies. Vous pouvez utiliser un moule en métal ou un plat en verre; méfiez-vous que le verre absorbe rapidement la chaleur si le sablé peut cuire plus rapidement si vous utilisez un plat en verre. Le plus petit de votre plat de cuisson, le plus épais vos cookies seront plus comme des barres de sablés. La méthode de plat de cuisson prend tous les tracas de la réalisation de fondre dans votre bouche sablés, mais il faut peaufiner la formule de base pour votre pâte.

Notions de base de la feuille de cuisson

Pour la version de moule à charnière, utilisez votre pâte régulière. Fermez le col du moule à charnière, danser sur le dessus, l'utiliser pour appuyer la pâte en un cercle même. Pop ouvrir le col de charnière de sorte que la pâte peut se développer un peu, mais garder le collier de charnière sur la plaque de cuisson. Cuire au four à 450 degrés Fahrenheit pendant cinq minutes, puis réduire la température du four à 250 degrés et cuire jusqu'à ce que les bords pâlir d'or, environ 10 à 15 minutes. Éteindre le four. Vous pouvez immédiatement retirer la casserole collier à charnière ouvert et utiliser un couteau de chef pour couper les sablés en même cales. Puis faire des trous dans chaque coin avec une fourchette ou un cure-dent. Si vous voulez, mettre la plaque de cuisson avec des quartiers en tranches dans le four chaud pour obtenir extra croustillant.

Baking plan Pan

Il est tout aussi facile de faire des barres de sablés, mais vous voulez la consistance de votre pâte à être plus doux: diminuer les quantités de farine pour un ratio de 3 1/2 pièces farine au beurre 2 parties pour 1 partie de sucre. Utilisez le sucre à glacer au lieu de sucre granulé pour créer une pâte à biscuits plus délicat. Après vous lisser la pâte dans le plat de cuisson avec une spatule, couvrir et réfrigérer au congélateur pendant environ 15 minutes. Puis piquer partout avec une fourchette et faire cuire à 325 degrés F four jusqu'à coloration dorée. Cela peut prendre 25 minutes ou 45 minutes en fonction des quantités spécifiques que vous utilisez et la précision de votre température du four est, afin de vérifier la couleur dorée. Tourner la poêle pour cuisson uniforme.

Saveurs For Fun

Selon ce que vous aimez les saveurs, ajouter les noix, vanille ou d'extrait d'amande, les herbes fraîches comme le thym, le romarin, la lavande ou, le zeste de citron, la poudre d'espresso ou de mini pépites de chocolat. Si vous ajoutez les ingrédients morceaux comme les noix ou les pépites de chocolat, les incorporer à la pâte avec une spatule, juste avant que vous appuyez sur dans le plat de cuisson ou d'une feuille de cuisson. Si vous ajoutez des extraits, des poudres ou des zestes, les mélanger avec le beurre en crème et le sucre avant d'intégrer la farine / sel. Vous pouvez ajouter des herbes au mélange farine / sel. La version de moule à charnière produira, un cookie courte croustillante qui se marie bien avec les herbes et les zestes. Vous pouvez ajouter des ingrédients morceaux comme des pépites de chocolat ou de noix à la version plus douce de plat de cuisson.


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