Canning utilisé pour être une méthode commune de conservation des aliments avant de réfrigération moderne était facilement disponible. La méthode a perdu en popularité au cours des dernières décennies que les méthodes de conservation des aliments autre ont été perfectionnés, et de la nourriture produite dans le commerce a gagné en popularité basé sur le goût et la commodité. Dernièrement, les aliments de mise en conserve à la maison a gagné en popularité une fois de plus comme cuisiniers cherchent des moyens économiques et gratuit conservation à nourrir amis et la famille.

Les préoccupations de sécurité / santé

Utilisation des autocuiseurs pour la mise en conserve est pas recommandé en fonction de leur construction qui, à la différence conserveries traditionnelles, n'a pas assez de métal pour la rétention de la chaleur adéquate ou un espace suffisant pour l'eau nécessaire pour entourer les bocaux. Même les autocuiseurs plus grandes sont insuffisantes pour fournir le chauffage nécessaire et le temps et les environnements de refroidissement pour empêcher la croissance des bactéries dans les aliments en conserve, en particulier ceux faible teneur en acide. Cette croissance bactérienne peut provoquer des intoxications alimentaires, y compris le botulisme.

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Directives Mirro

Les lignes directrices de la fabrication Mirro affirment Mirro 8-Quart Pressure Cooker ne convient pas pour la mise en conserve. Le Mirro Société, ainsi que d'autres, fait les grandes autocuiseurs, y compris ceux appelés Autocuiseurs / conserveries de pression.

Normes de l'USDA

Pour se conformer aux normes de l'USDA, ces appareils doivent avoir à la fois un support de mise en conserve de fil et la capacité de détenir un minimum de quatre pots de quart-taille. Ces modèles peuvent être en sécurité mais l'USDA recommande de vérifier la sécurité des modèles avant achat et / ou d'utilisation. La plupart des lignes directrices mise en conserve domestique suggèrent d'utiliser une cuisinière marmite manuel pour assurer la mise en conserve sécuritaire des aliments.

Pressure Cooker Positifs

Bien que largement rejeté comme appareils de mise en conserve préférés, autocuiseurs sont des appareils populaires qui réduisent considérablement les temps de cuisson (jusqu'à 70 pour cent), tout en conservant les éléments nutritifs des aliments souvent épuisées ou perdues en utilisant des méthodes de cuisson traditionnelles.

Directives Canning sûrs

Home livres de conserves sont disponibles dans les librairies et les bibliothèques. Beaucoup sont publiés par la mise en conserve pot et les fabricants d'équipement et d'autres ne sont pas ses marques affiliées. Le facteur le plus important à considérer lors du choix d'un livre de mise en conserve est de vous assurer qu'il contient les dernières informations disponibles; vérifier la publication (pas la réédition) jour. En plus des changements dans l'équipement disponible, les directives de sécurité alimentaire changent que les progrès technologiques et biologiques tests sont effectués.