October 23
Décrivant un vin comme étant «à sec» désigne le sucre est pas présent dans le vin fini; vins secs sont à l'opposé des vins «doux» et sont parfois appelés vins de table. Les vins secs peuvent varier considérablement dans le goût, l'arôme et la saveur des vins de régions plus chaudes comme la Californie peut goûter lumineux et doux tout en étant sans sucre. De nombreux types de vin peut être sec, mais les variétés les plus courantes sont le Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, et le Cabernet Sauvignon.
Chardonnays sont souvent à sec, mais peuvent être semi-sec ou doux même. Un vin riche, blanc polyvalent, Chardonnay prend souvent sur les caractéristiques de la terre et de la végétation dans la région où il est cultivé. Cependant, à travers les chardonnays du conseil d'administration sont lisses et corsé, et marient bien avec des aliments riches, en particulier les sauces crémeuses ou de beurre.
Sauvignon Blanc est un vin blanc qui a été introduit aux États-Unis comme un vin de dessert, mais est maintenant le plus souvent vendu sous sa forme sèche, parfois sous le pseudonyme Fumé Blanc. Sauvignon Blanc a naturellement une forte acidité, ce qui donne un vin épicé piquant qui peut être jumelé avec une variété d'aliments. Plats aux saveurs fortes comme l'ail, les poivrons ou les fromages forts vont bien avec un Sauvignon Blanc mais se maîtriser la plupart des autres vins blancs, dont le Chardonnay.
Merlot est un vin rouge profond qui a souvent un bouquet fumé avec des arômes lourds comme le violet et prune. L'un des vins rouges les plus populaires aux États-Unis, les paires de Merlot et de saveurs salées, solides, y compris les viandes rouges et la volaille ainsi que des fromages riches. Merlot a une teneur en tanin inférieur Cabernet ou Bordeaux, ce qui signifie qu'il a un fini plus léger et est souvent utilisé pour ramollir les mélanges de vin rouge.
Pinot Noir est un vin rouge velouté avec un arôme complexe et notes de tête épicées. Il est riche sans être lourd et a une teneur élevée en alcool en général. Les meilleurs plats pour mettre en évidence la complexité d'un Pinot Noir sont des repas simples comme le saumon grillé, rôti de boeuf, ou de toute entrée avec des champignons. Pinot Noir est parfois utilisé comme un vin de cuisson, en particulier dans les plats classiques français comme Coq au Vin et Boeuf Bourguignon.
Cabernet Sauvignon est un vin rouge savoureux qui devient plus riche avec l'âge, et a souvent un bouquet robuste avec un arôme de cassis. Cabernet Sauvignon se caractérise par sa forte finition sur la langue, et est un bon match pour pâtes copieux rouges, la viande rouge et le chocolat noir.