June 1
Vins rouges secs comprennent des variétés comme le Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Pinot Noir et Syrah. Dans tous ces vins, le sucre présent dans le raisin fermente complètement, ou presque complètement, en alcool. Il est l'absence du sucre qui fait que ces vins rouges secs. Lorsque l'on parle de vin, à l'opposé de "sec" est "doux".
Selon l'Institut du vin, le Cabernet Sauvignon est le principal ingrédient dans le mélange quelques-uns des vins les plus réputés rouges secs dans le monde, comme le français Bordeaux. L'agréable, saveur douce, simple de Merlot a fait l'un des vins rouges les plus populaires aux États-Unis. Selon une enquête menée en 2007 par la société Nielsen, Merlot représente plus de 10 pour cent des ventes de vin aux États-Unis. Malbec est un autre vin facile à boire qui a pris naissance en France, mais est devenu un pilier de l'industrie vinicole de l'Argentine. Syrah, ou Shiraz comme il est connu en Australie, a une saveur épicée. Pinot Noir a une saveur fruitée délicate. Zinfandel est un vin riche lourd, mais il est également utilisé pour faire des vins de blush peu coûteux. Chianti est fabriqué à partir de raisins Sangiovese, qui produisent un vin moyennement corsé qui a le goût de prunes ou de baies. Barbera est un rouge italien avec une finition lisse et soyeuse.
Selon les connaissances de base de vin, les vins rouges ont tendance à être plus complexes que les vins blancs car raisins rouges exigent une saison de croissance plus longue. Les plus raisins de cuve restent sur la vigne, le plus juteux et plus savoureux qu'ils sont susceptibles de devenir.
Cabernet Franc a un caractère à base de plantes. Il est souvent utilisé dans le mélange des vins de Bordeaux. Gamay est un vin frais et léger qui porte le goût des fraises. Il se boit peu de temps après sa mise en bouteille. Mourvèdre est un vin mi-corsé rouge avec des accents de cerise; en Californie et en Australie, il est également connu comme Mataro.
Nebbiolo, avec ses saveurs intenses de chocolat et prune, vient de la région du Piémont en Italie du Nord où il est utilisé pour produire des vins de Barolo. Brunello est liée à Sangiovese et produit Brunello di Montalcino, qui le New York Times a salué comme «le plus prestigieux de tous les vins toscans."
Tempranillo est la version espagnole de Merlot, un vin fruité avec une pointe minérale que vous pouvez profiter seul ou en accompagnement d'un dîner de boeuf grillées ou rôties. Il est utilisé pour créer la Rioja, l'un des vins de premier ministre de l'Espagne.