March 25
Tripes est fabriqué à partir de l'estomac de la vache. Une vache a quatre estomacs, selon PracticallyEdible.com, et il existe différents types de tripes de boeuf selon laquelle l'estomac est utilisé. Les différents types de tripes sont reconnus dans les pays étrangers. Tripes est préparé différemment, selon les pays. Par exemple, en Angleterre tripes doit être blanchi et blanchi avant d'être vendu.
Tripes plaine est connu sous le nom de «double gras" par les Français. Cette tripe est de la première estomac chez la vache, le rumen. C'est le moins populaire de tous les tripes. Tripes plaine semble plate et lisse, comme une couverture.
tripes du livre est de l'estomac de la troisième vache, le feuillet. Cela ressemble la vie d'une feuille et est appelé "le feuillet" en France, pratiquement rapports comestibles.
Honeycomb tripes est de la deuxième estomac de la vache, le réticulum. En particulier, il est de la partie inférieure de cet estomac. Cette tripes est le plus souhaitable, car elle est la plus charnue et tendre, même après la cuisson. Contrairement à d'autres tripes, il conserve sa forme après sa cuisson. Cette tripes est souvent cuit avec la sauce, comme la texture de la sauce tripes permet de coller facilement à la viande.
Reed tripes vient de quatrième estomac de la vache, la caillette. Ce type de tripes a beaucoup de noms, selon les pays. Il ya deux parties à la présente estomac, celui qui est plus gras et plus lisse avec un goût plus fort. L'autre partie est ondulée, plus sombre et plus doux.