August 10
Pizza maison est un régal culinaire qui s'améliore avec l'équipement de cuisson spécialisé. pierres de pizza de qualité assurent un chauffage, une croûte croustillante et la polyvalence dans l'utilisation. pierres de pizza sont faites à partir d'une variété de matériaux et existent en plusieurs tailles. Utilisez un minimum de 1 pouce d'espace autour de la pierre dans votre four pour permettre la circulation de l'air, et placez-le toujours dans un four froid ou au gril avant le préchauffage. N'importe où de 10 à 15 livres, de pierres de pizza varient en épaisseur de 3/8-1 pouce.
Terre cuite et autres tuiles en terre cuite sont très populaires et facile à trouver. Assurez-vous de frotter une couche de farine de maïs sur la pierre pour empêcher le collage. Pour nettoyer, laisser la pierre froide d'abord, puis d'utiliser l'eau chaude et un tampon à récurer en plastique. Évitez de savon, qui imprègne la surface et modifie la texture de la pierre. Éloignez-vous des pierres vitrage, qui se traduisent par une croûte droopy pâteux. La plupart des glaçures contenant du plomb, qui s'infiltre dans les aliments en cours de cuisson et crée des problèmes de santé.
Cordiérite est une pierre surface de cuisson de la pizza commun. Sans plomb, il est robuste et absorbe bien la chaleur. Il est fait de briques sur une moitié de pouce d'épaisseur. Le matériau est souvent trouvée dans les céramiques. Certains fabricants d'approuver l'utilisation du lave-vaisselle, tandis que d'autres désapprouvent il. Lire les étiquettes d'emballage pour plus de détails. La décoloration se produit après plusieurs utilisations et n'affecte pas la sécurité ou le goût de la pierre à pizza. Surfaces bien utilisés sont moins susceptibles de rester.
Le granit est plus difficile à trouver, cuit plus rapidement que la cordiérite et ne devrait jamais aller au lave-vaisselle. Température la plus élevée de la chaleur de granit d'environ 500 ° C est inférieure à celle de la cordiérite. FibraMent est une marque déposée fabriquée dalle faite pour l'usage de four à convection classique et n'a pas besoin et un nettoyage régulier. Nettoyez la fois granit et FibraMent en essuyant avec un chiffon sec.
Gardez à l'esprit où votre pierre à pizza sera utilisé avant de l'acheter. Fours électriques et de gaz conventionnels sont à usage standard, mais lire l'étiquetage de l'emballage pour l'adaptabilité à convection et grille-pain fours. Acheter une pierre à pizza spécialement conçu pour les grillades. Les barbecues au gaz fonctionnent beaucoup plus en chaleur, et tous les matériaux ne peuvent résister à la température, ce qui entraîne des surfaces fissurées. Après avoir retiré les aliments, laissez votre pierre à pizza refroidir complètement avant de le déplacer, ou le laisser dans le four pour la prochaine fois.
pierres de pizza viennent dans deux variétés, rondes et rectangulaires. Bien qu'il n'y ait aucun avantage prouvé de l'un sur l'autre, les diktats de goût personnel qui forme le pizzaiolo doit avoir. Pour celles soulevées sur la pizza ronde, il n'y a qu'un seul choix. Modèles rectangulaires, cependant, sont plus pratiques. Elles peuvent accueillir pizzas rondes ainsi que d'autres produits de boulangerie, comme le pain et les biscuits, sans problèmes notables où chaque cm n'est pas utilisé.