February 22
Les États-Unis produisent plus de 4 millions de tonnes métriques de fromage chaque année, plus d'un quart du total du monde. L'écrasante majorité des fromages de fabrication américaine est consommée à l'intérieur des États-Unis. Les Etats-Unis Dairy Export Council affirme que les Etats-Unis font plus de 400 types de fromages.
Le fromage fabriqué en Amérique n'est pas la même chose que ce qui est communément appelé fromage américain. La nourriture appelé fromage américain est un amalgame de émulsifiants, des produits chimiques, le sel, les produits laitiers transformés à base de légumes et de colorant alimentaire jaune. C'est pourquoi il est souvent appelé un «produit de fromage." Cette nourriture n'est pas bien accueilli par les amateurs de fromage, et fromagers américains sont souvent gênés par celle-ci. Son réel avantage est qu'il façonne et frottis bien, le rendant idéal pour les plats de macaroni simples et rapides et trempettes à croustilles.
Le site répertorie Cheese.com 34 types de fromages fabriqués aux États-Unis. Pas tous ces types originaires des États-Unis, mais tous sont fabriqués aux États-Unis aujourd'hui. Les fromages de lait de vache qui sont considérés comme des originaux américains sont faits de briques, Colby, ColoRouge, Crowley, Jack et Maytag bleu. La brique est un demi-dure Wisconsin qui a obtenu son nom parce que les décideurs utilisés briques d'appuyer sur le petit-lait. Colby est un, doux, fromage doux humide sans croûte qui est principalement utilisé pour les sandwiches. ColoRouge est nommé pour croûte est tachetée rouge-orange-blanc et est un fromage à pâte molle souvent mangé avec de la bière. Crowley est une crème, robuste, fromage Vermont main. Jack est un fromage au beurre, fromage à pâte demi-molle en Californie. Maytag Bleu est nommé pour son inventeur, héritier de la fortune de machine à laver. Maytag est un fromage bleu friable avec une saveur épicée.
Fromages de chèvre américains sont fabriqués à partir du lait de Toggenburg, Sable, Saaen, Oberhasli, nubien, nain nigérian, La Mancha et les chèvres alpines. Fromages de chèvre américaines comprennent Acapella, Capriole Banon, Coupole, Cypress Grove Chèvre, Humboldt Fog, Idaho Goatster et Texas fromage de chèvre. Beregere Bleu est fabriqué à partir de lait de brebis. En 2011, un fromage de chèvre Wisconsin appelé Evalon a remporté les grands honneurs lors du concours de fromage Champion des États-Unis.
Fromages artisanaux mieux notés aux Etats-Unis comprennent Grayson, Voir la ruche et Catskill. Grayson se vend à $ 21,50 la livre à partir de 2011; il s'agit d'une croûte lavée, fromage de beurre de vache avec une saveur piquante qui va bien avec le vin de cabernet. Voir Hive est un fromage de vache Utah qui est avec du miel et du sel à partir d'un ancien fond marin frotté à la main. Il se vend à 19 $ par livre à partir de 2011 Catskill est un fromage de chèvre doux New York avec une saveur de champignon qui complète la bière ou de champagne.