December 6
Cream puffs font partie du répertoire de nombreuses traditions de la pâtisserie à travers le monde. Ce qu'ils partagent tous en commun est un extérieur de pâte feuilletée et, une substance sucrée crémeuse à l'intérieur. Et de loin, la crème de la crème, si vous voulez, de choux à la crème sont celles produites dans les pâtisseries de France, mais le Hollandais et les Américains donnent les versions française une course pour l'argent pour être sûr.
La France est largement considéré comme l'un des centres, si pas du centre, de l'amende pâtisserie. La profiterole français, qui est venu à être connu comme un chou à la crème aux États-Unis se compose d'une morsure de taille, pâtisserie ronde qui a été coupé en deux avec de la crème épaisse ou de crème glacée appliqué généreusement entre les deux tranches. Cette crème sandwich est alors souvent surmonté d'une sauce au chocolat ou caramel.
Pâtisseries françaises offrent un deuxième traitement qu'ils appellent choux à la crème. Cette pâtisserie conserve la même crème / Ice Cream facteur de forme de sandwich la profiterole, mais est généralement plus grande, et la pâte est plus complexe, avec une spirale, la structure à multiples paliers qui rappelle d'une cuillerée de crème pressé par une poche à douille. Une autre différence est que ces spécialités sont garnies de sucre en poudre au lieu de sauce.
La proximité des Pays-Bas au nord-est de la France a fait que beaucoup la culture française se trouve là dans une forme légèrement modifiée. Pâtisseries néerlandais offrent un élément appelé moorkop, qui est similaire à la profiterole français. Cependant, la version néerlandaise est plus susceptible d'avoir la crème directement inséré dans la pâte au lieu d'être un sandwich. En outre, moorkops sont garnis avec une petite cuillerée de crème fouettée sur le revêtement de chocolat.
On peut trouver presque toutes les variations de chou à la crème aux États-Unis - avec ou sans garniture au chocolat, pâte lisse ou strié, et fait avec toute la saveur de la crème à l'intérieur. Cependant, il est plus fréquent de trouver une variation similaire à la choux à la crème (pâte multicouche, le sucre en poudre sur le dessus), mais avec l'adaptation néerlandaise de l'insertion de la crème directement dans la pâte au lieu de le présenter comme un sandwich.