October 1
En fonte ou en fer qui a été fondu dans un four et coulé dans des moules, a été utilisé pour fabriquer des plats depuis des siècles. Dans les jours quand les gens cuits sur un foyer ouvert, des pots en fonte pieds qui était assis directement dans le feu ont été trouvés dans la plupart des ménages. Aujourd'hui, tandis que la cuisine fonctionnant au gaz et à l'électricité et ustensiles de cuisine sont fabriqués à partir de matériaux modernes de polymères fluorés de silicone, la fonte est toujours l'ustensile de choix pour de nombreux chefs et cuisiniers à la maison en raison de sa polyvalence et les propriétés conductrices de la chaleur exceptionnels.
La lourde poêle en fonte noire semble démodé, mais il est encore l'un des outils les plus utiles dans une cuisine moderne. La fonte chauffe uniformément, et, bien assaisonné, a une surface de bâton résistant naturel. Utilisez le poêle pour cuisson à la poêle, sauter, des omelettes et des poêlées.
Bien que pas toujours combiné dans une casserole 2-en-1, grils et barbecues sont souvent coulés en une seule pièce réversible. La plaque de cuisson est un pan plat avec bords bas qui permet de retournement facile avec une spatule. Plaques de cuisson sont souvent rectangulaire et de s'asseoir sur un ou deux brûleurs d'une cuisinière. Utilisez la plaque de fonte pour les crêpes et des œufs frits. La grille en fonte est une surface de cuisson avec une surface nervurée élevé qui permet aux graisses de s'égoutter et crée des lignes de la grille carbonisés sur la viande.
Plus d'un pot d'un poêle, le four hollandais est une pièce polyvalente d'ustensiles de cuisine. Haut de gamme des fours hollandais émaillés peuvent coûter des centaines de dollars pour la seule pièce, mais correctement pris en charge devrait durer indéfiniment. Utilisez la fonte faitout sur la cuisinière pour les soupes, les ragoûts, la friture et la cuisson des pâtes et au four des plats tels que le rôti. Parce que le fer distribue la chaleur uniformément, l'utiliser comme une mijoteuse à feu doux. Utilisent également jeter fours néerlandais fer sur un feu de camp et sur les poêles à bois.
Woks traditionnels asiatiques sont en fonte lourde, un peu plus mince qu'un poêle en fonte de l'Ouest, mais beaucoup plus grand, avec un fond bombé. Le wok traditionnel est assaisonné comme un poêle en fonte et est conçu pour les flammes; un support universel est nécessaire pour la cuisson sur une cuisinière à gaz classique. Utilisez un wok en fonte pour remuer frire, faire sauter et frire.
Une variété de plats de cuisson sont fabriqués à partir de fonte, y compris les moisissures qui façonnent les produits de boulangerie dans des formes différentes; l'épi de maïs est particulièrement favorisée pour le pain de maïs. moules à muffins, moules à biscuits, moules à coin et moules à pain sont également en fonte pour la cuisson une variété de pains et de gâteaux.