December 24
Il existe deux types de grains de café: Arabica et le Robusta. Dans les deux familles de grains de café, de nombreuses variétés portent des arômes et des saveurs distinctes. Les producteurs de café et de distributeurs à travers le monde créent très prisés café gourmet en choisissant avec soin, la torréfaction et le mélange de haricots.
Café Kona est cultivé que sur Hawaï "Big Island", sur les pentes du Mauna Loa et les montagnes Hualalai. Le sol volcanique et le climat frais offrent des conditions idéales de croissance qui produisent certains des plus recherchés après les grains de café dans le monde. Peaberry Kona est le plus rare parmi les grains de café Kona. Le nom vient de la façon dont les grains se forment dans le fruit du caféier. Habituellement, deux grains de café Kona face de l'autre dans le fruit, mais les grains de café peaberry ne se séparent pas au milieu et forment un ovale, en forme de pois. Café Peaberry Kona a une saveur concentrée et ne représente que cinq pour cent de la récolte totale de café Kona chaque année.
Café Blue Mountain de Jamaïque a gagné une reconnaissance internationale à Ian Fleming "Live and Let Die", lorsque le personnage de James Bond a proclamé le café le plus délicieux dans le monde. La Jamaïque a le même sol volcanique et le climat frais, couvertes de nuages qui caractérise les régions café de croissance meilleures du monde. En raison d'une saison de croissance de dix mois, le café Blue Mountain de Jamaïque a de plus grandes haricots avec plus de saveur complexe que les autres variétés de café Arabica.
Kopi Luwak café, cultivé en Indonésie, est l'un des cafés gourmets les plus chers sur le marché. Le café, célèbre pour le processus par lequel les grains sont retirés du fruit, passer à travers le système digestif de la civette palmiste, un type de belette. Kopi Luwak est plus doux que les autres cafés parce que les enzymes digestives de la Luwak détruire certains des composés qui donnent le café ordinaire, un goût amer familier. Le luwak ne mange que les plus mûrs, plus hautes baies de café de qualité. Les grains de café non digérées sont éliminées en touffes. Les bouquets sont collectées et traitées. Les grains de café sont stockés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être rôti et expédié à un acheteur.