December 16
caféiers de Bourbon est l'un des deux principaux cultivars d'arbres d'arabica, l'autre étant Typica. Les producteurs de café conviennent que les cépages Bourbon et Typica sont les variétés de café à partir de laquelle toutes les autres découlent. La variété de Bourbon a été cultivé sur l'île Bourbon (aujourd'hui de la Réunion), qui se trouve au large de la côte est de Madagascar dans l'océan Indien, d'où le nom de Bourbon.
Bourbons, hybrides de Bourbon et les mutations de Bourbon représentent les types de Bourbon Arabica produits. Un de plus (mais pas tous) Bourbons communs caractéristiques sont un rendement de haricot de 20 pour cent à 30 pour cent plus élevé que le cépage Typica. Bien qu'il existe des exceptions, Bourbons produisent généralement mieux dans des altitudes comprises entre 3500 pieds et 6500 pieds. Parce que le sol et le climat influe sur la saveur du café, Bourbons ont une légère variation de goût selon l'endroit où ils sont cultivés.
Ces variétés de Bourbon tirent leur nom de la couleur de la cerise de café (la pulpe de fruit autour de la fève) du cépage produit. Rouge Bourbon est plus fréquent que les variétés jaunes et oranges. Bourbon jaune, cultivé principalement au Brésil, est à risque de chute de l'arbre en raison de sa nature délicate. Mais, la variété jaune produit un brillant, doux tasse de café, alors que Red Bourbon produit généralement une note de noisette ou chocolat dans la tasse.
Le cépage Mundo Novo est un croisement naturel entre le Typica brésilien et cépages Bourbon. Être rustique et résistante, le Mundo Novo produit un rendement élevé, mais il arrive à maturité plus tard que les autres variétés de Bourbon. Fait intéressant, le Mundo Novo nécessite seulement 1.200 mm à 1.800 mm de précipitations par an, ce qui est moins de la moitié du cépage Caturra qui nécessite 2500 mm à 3500 mm par an.
Les variétés Caturra et Catuai Bourbon peuvent être cultivés au soleil, ce qui est un avantage sur la plupart des autres variétés de café qui ont besoin d'être cultivé à l'ombre. Caturra est une mutation des caféiers de Bourbon trouvés au Brésil avec un rendement élevé et de bonne qualité. Le Catuai est le résultat de la traversée d'un Novo Mundo et les cépages Caturra. L'avantage supplémentaire de la Catuai est sa capacité à rester sur la branche dans des vents violents et de fortes pluies.