Types de boissons alcoolisées

May 23

Les boissons alcoolisées sont fabriqués à partir de fruits ou de céréales. Chaque distillateur a sa propre formule spéciale qui est dans de nombreux cas un secret bien gardé. Certaines boissons - tels que le brandy - sont faits pour être bu directement, tandis que d'autres - le scotch et le seigle, par exemple - peuvent être bu directement ou mélangés pour faire un cocktail.

Brandy

Le mot "brandy" vient du mot hollandais "de brandewijn», qui signifie littéralement «vin brûlé». Brandy originaire de la région méditerranéenne dans le septième siècle. Fabriqué à partir de fruits, il se décompose en trois catégories: le brandy de raisin fermenté est fabriqué à partir de jus de raisin du marc de raisin broyés ou peaux; marc cognac est fabriqué à partir pressé, pas écrasé, pulpe de raisin, peaux et les tiges restant après la production de vin; et l'eau de vie de fruits, ce qui est tout brandy qui est faite à partir de fruits autres que le raisin. (Eau de vie de fruits à saveur n'est pas la même - il est une eau de vie de raisin aromatisé avec un autre fruit.) Brandy a une teneur en alcool d'environ 40 à 50 pour cent.

Scotch

Whiskey (orthographié avec un «e» en Irlande et aux États-Unis, et sans "e" - "whisky" - partout ailleurs) couvre une large gamme de spiritueux distillés. Il ya neuf types de base, et chaque type a des dizaines de variétés avec différentes saveurs. Trouver votre whisky parfait peut être toute une aventure. Scotch whisky est disponible en deux types: single malt, qui est un whisky non mélangé à partir d'un seul lot, et blended whisky, qui est un mélange de plusieurs malts (allant de six à 30 ou plus).

Seigle

Le whisky de seigle est une boisson distillée avec un minimum de 51 pour cent de seigle grain. Les autres composants peuvent être du maïs et / ou de l'orge malté. Toutefois, ces règles ne s'appliquent qu'aux whisky de seigle fait aux États-Unis. Le seigle est également fait au Canada, et que les règlements ne s'appliquent pas là, du whisky canadien n'a pas à contenir de seigle à tous. La plupart whisky de seigle est faite en Pennsylvanie et du Maryland. Le whisky de seigle est utilisé dans de nombreux cocktails, comme le Old Fashioned, le Manhattan et le Whiskey Sour (voir Ressources).

Bourbon

Bourbon est un autre esprit distillée dont le contenu est réglementé par la loi. Bourbon doit être au minimum de deux ans, au moins 80 justification, être constitué d'au moins 51 pour cent du maïs et être âgé dans carbonisés, de nouveaux fûts de chêne

Rhum

Le rhum est la seule boisson alcoolisée qui est faite à partir d'une herbe - la canne à sucre. Le processus commence par pressage du jus de la canne à sucre. Parfois, les distillateurs utilisent uniquement le jus, tandis que d'autres utilisent la mélasse, ce qui est ce qui reste quand le sucre est raffiné. Le rhum est fermenté par ajout de levures. Le rhum est fait dans de nombreux pays des Caraïbes, et le rhum de chaque pays aura sa propre saveur.

Bière

Il ya environ 20 000 différentes marques de bière dans le monde, et il ya 180 styles différents. Le processus de base est simple: la levure réagit avec grain dans l'eau, les ferments de grains et de la bière est créé. Il est du type de l'eau, de la levure et des grains qui crée les différents types de bière. L'eau dure vous donnera une bière amère; l'eau douce, bière amère. Ajoutez de l'orge à l'eau, et lui donne un goût sucré. Les houblon ajouter amertume.

Du vin

Tous les vins, même si elle vient dans beaucoup de variétés, commence de la même manière. Tout d'abord, des grappes de raisins sont foulés et pressés. Ensuite, la fermentation se produit naturellement ou par l'ajout d'une levure spéciale. Clarification consiste à déplacer le vin d'une barrique à l'autre, laissant un peu de morceaux solides derrière à chaque fois et finalement produire un liquide clair. Les dernières étapes sont le vieillissement et la mise en bouteille. Certains vins sont mis en bouteille immédiatement, et certains sont laissés à l'âge en bouteilles, en acier inoxydable ou des réservoirs de céramique, de grands ovales en bois ou en petits fûts.


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