Types de boeuf maigre

January 2

Types de boeuf maigre

Il n'y a pas de type spécifique de vache qui donne bœuf maigre que d'autres. Que ce soit ou non un rendement de carcasse de boeuf maigre spécifiques dépend de l'âge et de l'alimentation de l'animal, et la coupe de la viande. Le département américain de l'Agriculture (USDA) évalue la qualité de la viande bovine pour les consommateurs. Il est utile de savoir quels types de coupes de boeuf sont classés comme maigre, et la meilleure façon de les préparer à les garder de cette façon.

Lean Beef

règles d'étiquetage du gouvernement de déterminer ce qui peut être appelé "maigre" basé sur la graisse et le cholestérol contenu d'un élément particulier de la viande. Les règles sont les suivantes: A 3,5 oz.serving doit avoir moins de 10 g de gras total, 4,5 g de gras saturés et 94 mg de cholestérol. Les morceaux de viande qui peuvent être inclus dans cette catégorie sont bifteck de ronde, 95 pour cent de bœuf haché maigre, épaule de rôti de palette, rôti bras, à l'épaule steak, steak, filet steak et T-bone steak. Ces morceaux de viande ne sont considérées comme "maigre", si elles suivent les directives mentionnées ci-dessus.

Boeuf maigre extra

Pour un morceau de bœuf à étiqueter "extra maigre», il doit suivre ces directives: A 3,5 oz service qui a moins de 5 g de gras total, 2 g de gras saturés et 95 mg de cholestérol. Les coupures qui peuvent être considérés comme extra maigre sont les yeux de rôti de ronde, haut bifteck de ronde, maquette steak bien tendre, fond rôti rond et haut de surlonge.

Garder votre boeuf maigre

Choisissez des coupes de boeuf qui sont étiquetés «choix» ou «select» plutôt que de «prime». Morceaux de choix ont plus de matières grasses. Gardez votre bœuf maigre grâce à une préparation en bonne santé. Coupez tout le gras visible. Utilisez marinades faible teneur en gras. Marinades ajouter de la saveur et de garder la viande humide pendant la cuisson. Il existe des variétés à faible teneur en matières grasses préfabriqués à la plupart des épiceries. Choisissez une méthode de cuisson faible en gras. Griller, griller, rôtir, faire sauter et cuisson sont autant de façons d'ajouter le moins de gras possible à votre plat final. Aussi, mettre la viande sur une grille lors de la cuisson de laisser la graisse en excès goutte à goutte en dehors. Après cuisson du boeuf haché, égoutter la graisse et rincer la viande dans de l'eau chaude dans une passoire.


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