April 24
Depuis beurre d'arachide a touché le marché américain au début des années 1900, il a gagné sa réputation comme un tout-temps favori à tartiner, vanté pour sa valeur économique et nutritionnelle. Les Etats-Unis sont le premier fournisseur et le consommateur de beurre d'arachide dans le monde, selon peanut-butter.org, de plus en plus de plusieurs types d'arachides, de chaque distincte de la taille, le goût et l'utilisation.
Peanuts appartiennent à la famille des légumineuses. Les légumineuses sont des graines comestibles enfermées dans les gousses. Ce groupe offre la meilleure source de protéine concentrée dans le règne végétal. Types d'arachides comprennent Virginias, Runners (y compris Florunners), espagnol et Valenica. Bien que l'un de ces types d'arachides pourrait être broyé dans un beurre de noix, florunners sont le plus souvent trouvés dans les pots de beurre d'arachide sur les tablettes de votre épicerie. La variété de florunner a été introduit dans les années 1970 et était responsable d'une énorme augmentation des rendements de l'arachide, selon l'American Peanut Council. Le florunner est une variété de l'Runner, ayant un noyau de taille moyenne et de produire un rendement toujours importante. Ces caractéristiques ont causé de devenir le type d'arachide plus cultivée aux États-Unis (80 pour cent), 54 pour cent étant utilisé pour le beurre d'arachide.
Espagnol sont de petites cacahuètes à la peau brun-rougeâtre qui ont une forte teneur en huile et sont traités pour l'huile d'arachide et parfois du beurre d'arachide. Valence 3-4 contient de petits noyaux dans une longue coquille et sont populairement vendu rôti dans la coquille. Arachides de Virginie ont gros grains et sont généralement traitées comme des noix de cocktail. Tous les types d'arachides peuvent être achetés crus ou grillés en vrac, de sorte que vous pouvez expérimenter avec les différentes saveurs et textures des différentes variétés.
Beurre d'arachide maison offre une option plus naturelle et souvent plus savoureux que le beurre d'arachide acheté en magasin. Alors que le beurre d'arachide fabriqué aux États-Unis doit contenir un minimum de 90% d'arachides, la plupart des fabricants d'ajouter des quantités inutiles de sel, les édulcorants, les huiles et les conservateurs. Arachide naturel beurre sans aucun ajout aura naturellement des huiles séparées, de sorte qu'il devra être agité avant utilisation et réfrigéré.
Acheter déjà arachides grillées ou rôtir-vous dans le four. Arachides décortiquées auront besoin d'un temps de cuisson plus court que ceux qui sont restés dans la coquille. Vous pouvez également opter pour la vapeur vos cacahuètes pour un goût plus doux. Traiter les arachides décortiquées dans un robot mélangeur ou un robot puissant. Au début, il se penchera lâche et friable, mais il devrait commencer à coller et se transformer en une pâte épaisse que l'huile naturelle des arachides est libéré. Ajouter l'huile d'arachide si le beurre de noix est trop épaisse. Expérimentez avec différents édulcorants comme le miel ou la mélasse ou ajouter différents types de noix pour une saveur variée. Créer un beurre d'arachide unique qui répond à votre goût et profiter de savoir exactement ce qui se passait en elle. Votre beurre d'arachide peut être utilisé dans d'autres créations culinaires telles que l'arachide biscuits au beurre d'arachide, les sauces de style asiatique ou de beurre d'arachide bonbons.