Une truffe est un type de champignon qui est utilisé dans la cuisine gastronomique. Parce qu'il est si difficile de la ferme et la récolte des truffes, ils sont des ingrédients très rares et coûteux.

Identification

Les truffes poussent jusqu'à un souterrain de pied près des racines des arbres. Pour les trouver, les porcs et les chiens sont formés pour les renifler, et trufficulteurs déterrer les truffes.

Types

Il existe plus de 70 types de truffes, mais la meilleure est la truffe noire, dans certaines parties de la France et de l'Italie. Un autre type populaire est la truffe blanche qui se trouve en Italie.

Achat

Les meilleures truffes fraîches peuvent être trouvés au cours de l'automne et de l'hiver sur les marchés gastronomiques. Autres produits à la truffe, tels que truffes en conserve et surgelés truffes sont disponibles toute l'année.

Utilisations

Truffes peuvent être ajoutés à un certain nombre de plats et de sauces. Truffes noires fonctionnent bien à la cuisson des aliments copieux tels que le risotto et les omelettes, alors que la truffe blanche sont souvent rasés sur les pâtes et les salades délicates.

Truffe au chocolat

Truffes au chocolat sont décadents chocolats bouchées typiquement trempées dans le chocolat fondu ou roulées dans la poudre de cacao. Ils ne contiennent pas de truffe, mais ont obtenu leur nom parce que la variété de cacao saupoudré ressemble à une truffe.