January 23
Que vous soyez nouveau à tofu et inquiet de sa consistance molle, ou vous êtes à la recherche d'un moyen plus sain de le préparer, abandonner le poêle sans sacrifier ce délicieux croquant. Plutôt que de faire frire la salubrité dès la sortie de celui-ci, le bicarbonate de tofu vous permet d'obtenir une texture semblable sans tout le gras. Depuis le tofu absorbe les autres saveurs dans votre plat, vous pouvez le coupler avec des ingrédients d'inspiration asiatique, arroser avec la sauce barbecue ou de le jeter avec votre marinade ou assaisonnements favori. Savoir préparer le tofu est la différence entre étouffement vers le bas et ouvrir un monde de possibilités culinaires.
Prenez votre tofu croustillant au niveau suivant en le congelant avant la cuisson. Tofu gel lui confère une, dense, charnu texture plus ferme qui complète son extérieur croustillant, ce qui en fait un régal savoureux pour tout le monde - même les ennemis de tofu profès. Lorsque le tofu gèle, l'eau à l'intérieur de celui-ci se développe, créant des poches d'air plus grandes qui améliorent la texture et la rendent encore plus à absorber la saveur. Les égoutter et envelopper le tofu dans une pellicule de plastique ou un sac refermable avant de le mettre dans le congélateur. Bien que vous pouvez le garder dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser, vous devez congeler au minimum pendant huit heures ou toute la nuit. Une fois que vous retirez du congélateur, laisser décongeler au réfrigérateur avant de les presser ou en appuyant sur l'eau hors de lui.
Le trempage dans l'eau chaude tofu salée contribue à rendre l'extérieur du tofu ferme tout en la rendant plus efficace et de drain légèrement le bloc assaisonnement fade. Après le trempage et la vidange du tofu, le couper en tranches, en cubes ou en morceaux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une serviette ou du papier absorbant. Placez une autre serviette sur le dessus du tofu et puis mettre une autre plaque à pâtisserie ou une plaque sur le dessus. Mettez un peu de nourriture en conserve ou bien quelque chose de lourd sur le dessus de la deuxième feuille de cuisson pour l'alourdir et appuyez sur le tofu. Cela permet de vidange et raffermir le tofu, ce qui rend plus facile d'obtenir un extérieur ultra croquant.
Même si vous n'avez pas besoin d'ajouter la chapelure à votre tofu pour atteindre un extérieur croquant, le dragage du tofu dans l'oeuf, puis le revêtement en panko, la chapelure ou de graines de sésame peuvent faire le tofu extra croustillant, ajoutant encore plus de texture. Vous pouvez toujours obtenir un extérieur croquant sans panure, cependant. Si vous allez à servir tout de suite, mélanger le tofu avec la fécule de maïs pour aider à faire l'extérieur même croustillante. Cuire votre tofu en une seule couche, avec un peu d'espace entre chaque morceau. Ça prend généralement entre 20 et 30 minutes pour cuire le tofu dans un four réglé à 400 degrés Fahrenheit. Secouer la casserole ou retournez le à mi-chemin de tofu à travers le temps de cuisson.
Bien mariner le tofu infuse avec des tonnes de saveur, l'humidité supplémentaire peut garder l'extérieur du tofu d'obtenir croustillante que possible. Au lieu de cela, mélanger le tofu cuit avec vos assaisonnements et sauces préférées juste avant de servir. Cela vous donnera le tofu beaucoup de saveur sans compromettre le croquant que vous avez travaillé si dur à atteindre. En outre, le choix de super-tofu ferme ou extra-ferme minimise la quantité de pression et de drainage que vous aurez besoin de faire, car il ne contient pas autant d'humidité que les autres types.