March 26
Antipasto est un premier cours traditionnel de la cuisine italienne, comme un apéritif ou une salade. Souvent, antipasto contient les viandes salées ou guéris - comme le salami ou le jambon, poissons - comme le thon ou le saumon, légumes frais ou cueillies, les poivrons, les olives et des fromages. Antipasto peut être frais ou en conserve est de servir à une date ultérieure. Pour le thon succès peut antipasto sans perte de saveur, il est préférable de le thon séparément des autres ingrédients antipasto possible. Puis, quand vient le temps de servir, vous pouvez combiner les ingrédients et servir à la pointe de saveur.
• Remplir une grande marmite à pression d'eau. Placez sur le feu et allumer le brûleur à une forte chaleur. Porter l'eau à ébullition.
• Ajouter plusieurs pots demi-pinte de mise en conserve - mais beaucoup vous avez besoin pour la quantité de nourriture que vous avez à peut - ainsi que la même quantité de couvercles de conserves et les jantes à l'eau bouillante à l'aide de pinces. Laissez-les dans l'eau pendant au moins une minute, puis retirez tout de l'eau et versez l'eau en excès. Mettre le tout sur une serviette propre pour sécher à l'air. Ajouter de l'eau à la marmite à pression, si nécessaire.
• Coupez le thon en petits morceaux de taille à l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlever tout le tissu adipeux ou conjonctif.
• Remplir les bocaux avec les morceaux de thon, en laissant environ un pouce d'espace sous le haut du pot. Ajouter 1/2 tasse de sel casher dans chaque bocal. Remplir chaque bocal avec de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à la ligne de remplissage est d'environ un demi-pouce au-dessous du couvercle. Agiter les bocaux doucement pour enlever les bulles d'air dans le liquide.
• Essuyer tout excès d'huile à partir du haut des pots avec une serviette propre. Placez les couvercles sur les bocaux en toute sécurité et placer le couvercle sur le dessus, en les vissant fermement.
• Insérez les pots dans un rack de mise en conserve. Placer la grille de la conserve dans l'eau bouillante. Vérifiez que les bocaux sont couverts par au moins deux pouces d'eau. Verrouiller le haut de la marmite à pression et retirer le bouchon du régulateur de pression du couvercle.
• Laissez la marmite à pression de vapeur pendant environ 10 minutes, puis mettez des gants en caoutchouc et remplacer le bouchon du régulateur de pression.
• Exécutez le conserveur de la pression pour une heure et 40 minutes après le manomètre indique £ 11. Faire monter la pression si la pression chute en dessous de 11 kilos et reprendre le compte à rebours, une fois qu'il fait. Eteignez le conserveur et laisser la pression retomber à zéro avant de retirer le couvercle. Enlevez la grille de mise en conserve de la marmite à pression.
• Vérifiez les joints pour s'assurer que les bocaux sont bien étanches; le thon peut être stocké pendant un an dans un endroit frais et sombre.
• Faire la recette antipasti de légumes comme indiqué.
• Suivez les étapes 1 et 2 de la section 1: «conserves de thon" pour bien préparer vos pots pour les conserves.
• Ajouter les ingrédients antipasti chauds pour les bocaux de conserve, laissant un demi-pouce d'espace sous le haut du pot. Agiter les bocaux doucement pour libérer les bulles d'air.
• Essuyez tout résidu de la des pots avec une serviette propre. Placez les couvercles sur les bocaux et visser les jantes bien sur les bocaux.
• Placez les pots dans un rack de mise en conserve et inférieure dans l'eau bouillante dans la marmite à pression. Vérifiez qu'il existe au moins deux pouces d'eau au-dessus du haut de la paupière.
• Suivez les étapes 6 et 7 de la section 1: «conserves de thon" pour commencer le processus de mise en conserve.
• Exécutez l'autocuiseur pendant 25 minutes une fois que le manomètre indique £ 11. Éteindre le brûleur après 25 minutes et laisser la pression retomber à zéro avant de retirer le couvercle de la marmite.
• Enlevez la grille de mise en conserve de l'eau et laisser les bocaux refroidir. Assurez-vous que les joints sont bien serrés sur les pots. Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.