December 8
Les piments forts sont utilisés dans une certaine forme dans presque toutes les cuisines, et de nombreux piments ont été spécialement formulé et génétiquement dans les laboratoires pour un maximum de "piquant". L'Importance de poivrons est mesurée en utilisant l'échelle de Scoville, développée par le Dr Wilbur Scoville en 1912 à déterminer laquelle est la plus chaude de poivre dans le monde entier. Pour donner une perspective, poivrons rang 0 SR dans Scoville unités thermiques, tandis que piments jalapeno viennent à 2500 à 8000 SR.
La Viper Naga, grandi en Grande-Bretagne, mesure 1,359 millions sur l'échelle de Scoville et a été confirmée par des chercheurs de l'Université de Warwick comme le poivre chaud jamais testé. Selon Gerald Fowler, qui a créé ce croisement des trois autres piments les plus connues de l'homme, ils sont assez chaud pour "peinture de la bande."
Selon le Livre Guinness des Records, le Naja Jolokia est le poivre chaud sur Terre. Aussi connu sous le Naga Morich, Ghost Pepper, Ghost Chili et Bhut Jolokia, le piment se trouve surtout dans les régions du Nord-Est de l'Inde et a une cote de Scoville 800.000 à 1.000.000 SR, environ une centaine de fois plus chaud que les piments de Jalepeno.
The Red Savina Habanero, cultivée en Californie, est officiellement deuxième plus épicée de poivre du monde. Il arrive sur l'échelle de Scoville à 580 000 SR et est également connu comme langue de poivre du Diable dominicaine et la boule de feu Pepper. Il est principalement utilisé à travers les États-Unis pour les sauces de bison extrêmes et autre cuisine sud-ouest / cajun.
Beaucoup d'autres piments venus de partout dans le monde autour de gamme de la 100 000 SR comme l'Afrique pili-pili ou des yeux Chili le poivre d'oiseau de l'Asie du Sud-Est. Piments Scotch Bonnet, un ingrédient commun dans la cuisine jerk Caraïbes, sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés spécialisés et entrent à 100.000 à 350.000 SR.