Tender braisé sur le poêle

March 25

Tender braisé sur le poêle

Rôti est une coupe rôti taille de viande généralement taillée dans le mandrin, ronde ou partie croupe de la vache, qui sont des muscles qui sont soigneusement travaillé que la vache se déplace. Comme d'autres coupes difficiles de viande, rôti répond bien à braiser. Braisage est la méthode de cuisson de sorte que la viande soit dorée de tous les côtés dans une poêle à fond épais. Il est ensuite cuit sur le poêle avec une petite quantité de liquide dans un pot vapeur génératrice hermétique et attendrir la viande.

Instructions

•  Assaisonner la viande et brun à fond à feu moyen dans une poêle à fond épais avec une petite quantité d'huile. Utiliser une fourchette à viande pour retourner la viande qu'une seule fois de chaque côté.

•  Placer la viande dans une casserole et couvrir complètement avec une combinaison de vin, le bouillon de viande, de l'eau ou un autre liquide et couvrir hermétiquement avec un couvercle.

•  Placez le pot sur le dessus du brûleur de gamme à 350 degrés F pendant 1 1/2-2 1/2 heures ou jusqu'à tendreté. La température interne de la viande doit atteindre au moins 135 degrés F.

Conseils et avertissements

  • Ajouter les légumes au point du processus de cuisson à mi-chemin.
  • Épaissir le bouillon en le versant de la viande dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter un mélange de 1/3 tasse de farine à l'eau de 1 tasse - bien mélanger pour obtenir une consistance crémeuse - lentement le bouillon en remuant avec un fouet.
  • Désinfectez la zone de travail, le conseil et les ustensiles de coupe avec une solution de 1 partie d'eau de Javel pour 9 parties d'eau. Autoriser tout à fait sécher à l'air.

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