March 2
Une dinde dorée est la pièce maîtresse emblématique pour un repas de fête, mais trop souvent que la peau joliment croquante cache un oiseau qui est trop cuit et la sciure de bois sec. Livres et sites Web sont hérissés de pointes infaillibles et méthodes de cuisson de rechange pour votre oiseau annuel, certains ingénieux et certains juste étrange. L'une des approches les plus étranges est le trash-Turquie peut-elle, qui - comme son nom l'indique - rôtis l'oiseau à l'intérieur est renversé Poubelle métal.
L'oiseau est rôti à la verticale sur une broche de bois, recouvert d'une feuille pour la rendre sanitaire. Étendre la zone située sous la broche de papier d'aluminium robuste, puis inversez la boîte sur votre oiseau empalé et le couvrir avec des charbons ardents. Monticule plus charbons sur les bords, et puis attendre, sans regarder, que vos rôtis d'oiseaux. Si vous suivez la règle du «12-12-12», la cuisson d'un oiseau de 12 livres dans un 12-gallon pouvez avec 12 livres de charbon de bois, vous pouvez vous attendre un temps de cuisson de 2 à 2 1/2 heures.
La seule façon de juger de la cuisson de l'oiseau - sans triche fréquent - est avec un thermomètre à sonde avec un long câble supplémentaire ou de surveillance à distance. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse avant de commencer la cuisson. L'oiseau doit atteindre une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Brider la dinde avec une ficelle de coton pour garder sa forme; autrement, les ailes et les pattes pourraient tomber sous leur propre poids une fois cuit. Faites glisser un moule à cheminée de votre salive pour attraper les gouttes que les cuisiniers d'oiseaux, si vous souhaitez faire la sauce.