Juicy tendresse dans un rôti œil-de-rond est une indication que le cuisinier a préparé le rôti correctement, en accordant une attention particulière à la température du four et la température interne de la viande. Cuisiner un rôti œil-de-rond diffère de cuisson plupart des autres viandes. Pour cuire ce type de rôti avec succès, vous devez lui permettre de se faire cuire en éteignant le four. Après quelques heures, vous pouvez prendre la température interne de la viande.

Instructions

•  Préchauffer le four entre 450 et 500 degrés Fahrenheit. Sélectionnez 450 degrés pour cuire un rôti rare œil-de-tour et 500 pour un moyen de bien faire rôtir.

•  Assaisonner le rôti comme vous le feriez normalement. Beaucoup de cuisiniers saison la viande avec le sel, le poivre, l'ail en poudre et la poudre d'oignon.

•  Placer le rôti dans le four préchauffé, puis réduire la température du four de 25 degrés.

•  Rôtir l'œil-de-rond pendant 21 ou sept minutes par livre.

•  Éteindre le four. Laisser le rôti reposer dans le four chaud pendant deux heures et demi. Ne pas ouvrir la porte du four pendant cette période.

•  Retirer le rôti œil-de-rond du four. Collez l'extrémité pointue du thermomètre de cuisson dans le milieu du rôti. La température interne doit être d'au moins 145 degrés Fahrenheit pour un rôti de mi-saignant. Les températures internes supérieures ou inférieures à 145 degrés indiquent un rôti qui est plus rare ou plus bien fait.