Techniques Wok Cooking

April 17

Techniques Wok Cooking

Un wok est une poêle surdimensionné utilisé pour la cuisson une variété de cuisines asiatiques dont le japonais, le chinois et le vietnamien. Un wok a grands côtés que la pente du fond de la cuve, deux grandes poignées et d'un couvercle. Woks sont utilisés pour la cuisson, la vapeur, la friture et le réchauffement des aliments et des liquides.

Chaleur

La chaleur est le facteur le plus important dans le travail avec un wok. Parce que un wok est une poêle à fond rond, de la chaleur distribue à travers le métal de manière uniforme, ce qui permet des conditions de cuisson optimales. Un wok chauffe aussi vite, et presque toutes les recettes qui nécessite un wok vous dire pour chauffer la poêle avant de commencer. Savoir comment un chauffe wok et des cuisiniers est essentiel de sortir avec un bon plat.

Ustensiles supplémentaires

Vous aurez besoin d'autres ustensiles. Un haut-résistant à la chaleur, de préférence courbe, spatule est utile. La chaleur élevée du wok, il faudra que les ingrédients être déplacés en permanence pour éviter de brûler, et un ou plusieurs spatules courbes aidera dans cette tâche.

Ingrédient Prep

Le type et la quantité d'ingrédients qui peuvent être utilisés dans un wok sont presque infinies. La taille et l'épaisseur de ces ingrédients, cependant, sont très importants. Tous les légumes doivent être coupés en morceau de taille ou tout simplement plus grand que bouchées pièces afin qu'elles ne brûlent pas avant le milieu d'eux se fait. Toutes les viandes, ainsi, devraient être tranchés finement hachées ou de sorte qu'ils seront bien cuites quand tout est fini.

Ordre

Tout aussi important est le timing. Mettre les ingrédients aromatiques, tels que des herbes, des épices et d'autres arômes, dans le wok en premier. Protéines, comme le poulet, le porc ou le boeuf, devraient suivre. Viennent ensuite les légumes plus épais, et enfin, les plus minces, les légumes à feuilles. Cela garantit que tous les aliments obtenir assez de temps pour être bien cuits sans ruiner l'intégrité des ingrédients eux-mêmes.

Sécurité

Comme avec n'importe quel ustensile de cuisine qui implique la chaleur, woks présenter certains dangers. consommation de vapeur est un problème commun. Lorsque vous soulevez le couvercle de la casserole, soulever loin de vous afin que vous n'obtenez pas un jet de vapeur à votre visage ou sur les bras et les mains. Certains woks n'ont pas de poignées résistantes à la chaleur, afin d'utiliser des maniques. Toujours lire les consignes de sécurité qui viennent avec vos ustensiles de cuisine pour s'assurer que vous utilisez correctement et en toute sécurité.


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