January 14
Le fumoir électrique est un outil efficace, mais il nécessite une planification à ajouter de la saveur à votre viande. Du bois et de charbon de bois fumeurs ajouter des arômes naturels à travers la fumée, mais si vous utilisez un fumeur électrique, vous devez compter sur les techniques de saumure et autre aromatisants. Le principal avantage du fumeur électrique est la capacité de régler la température et la minuterie sans surveillance de la viande tout au long du processus.
Utilisez un fumeur boîte de style pour le contrôle et une efficacité optimale. Les fumeurs de style de boîte vous permettent de contrôler la température, et ils sont capables de fumer de gros morceaux de viande. Les fumeurs de cylindre sont moins chers, mais ils sont plus difficiles à contrôler. Utilisez un fumeur à température réglable et utiliser à l'intérieur de perfectionner le calendrier de la viande. Fumer à l'extérieur, il est difficile en temps, toujours le processus de fumage.
Faire tremper la viande dans une saumure à ajouter de la saveur. Il existe de nombreux types différents de saumure disponibles pour différents types de viande. La saumure sera également ajouter de l'humidité à la viande et aider à l'empêcher de sécher dans le fumoir. D'importantes réductions peuvent tremper pendant plusieurs jours alors que les petites coupures et les poissons ne nécessitent qu'une demi-journée. Utilisation de sel dans la saumure pour forcer l'humidité dans la viande.
Rincer la saumure et ajouter un frottement sec de la viande avant de fumer. Exposer la viande à l'air et laisser sécher. Le hic, va sceller dans l'humidité tout en fumant. Utilisez un désinfectant pour les bois à saveur d'imiter l'effet d'un fumeur de bois. Ajouter le poivron et d'épices pour les papilles aventureuses, ou garder un minimum pour satisfaire les sens délicats. Seuls appliquer une fine couche de frotter pour éviter de créer une croûte épaisse.
Utilisez un fumeur électrique avec une boîte en bois pour ajouter de la saveur naturelle de la viande. La boîte de bois vous permet d'ajouter de la fumée à partir de copeaux de bois ou de charbon de bois. La fumée n'est pas assez pour faire cuire la viande, mais il ajoute de la saveur. L'absence d'une boîte de bois, il est difficile d'ajouter des saveurs uniques à votre viande fumée. Utilisez du bois de pomme, noyer, hêtre, chêne et mesquite pour une saveur unique.