March 14
De nombreux types de grains différents sont disponibles dans plus de blé, l'orge, le maïs, le riz, l'avoine et les autres, vous êtes probablement plus familier. Certains grains plus rares que vous aimeriez essayer - en particulier si vous faites affaire avec une sensibilité au gluten - sont le fonio, Montina, le sorgho et le teff.
Le fonio est une espèce de millet, une céréale primaire dans certaines parties de l'Afrique. Le fonio fait bonne bouillie et est une excellente farine à mélanger avec d'autres dans la cuisson du pain. Nutritionnel similaire à blé entier, le fonio est un substitut parfait pour le couscous, ainsi vous pouvez facilement l'ajouter à gratins de légumes pour une torsion différente.
Montina est une marque de commerce de la farine moulue à partir ricegrass Indien, une herbe qui a été un aliment de base des Amérindiens depuis des milliers d'années. Il a un goût de noisette et à la cuisson du pain, produit seulement une texture un peu plus granuleuse que la farine de blé. Farine Montina a été introduit par étonnants Grains de Ronan après des années de recherche avec des scientifiques de l'Université d'État du Montana. La farine est riche en protéines et en fibres, et fait un excellent ajout à des recettes de pain, même si ce n'est pas la farine principal utilisé.
Nutritionnel similaire au maïs, le sorgho est l'un des cinq meilleurs récoltes de céréales cultivées dans le monde. Il est cultivé essentiellement dans les régions tropicales ou sub-tropicales et aux États-Unis (bien que la plupart du temps cette culture va à l'alimentation animale). Le sorgho fait grand porridge, pain rapide, les biscuits et gâteaux, et est souvent utilisé dans le brassage de la bière.
Le teff est une céréale minuscule originaires d'Afrique, et est maintenant cultivé principalement là et en Australie et en Inde. Il fait un excellent ajout à multigrains pains, et en raison de son goût sucré, il est parfait pour la cuisson de la pâte à tarte ou y compris dans les biscuits et les gâteaux. Teff est l'une des meilleures sources végétales de fer.
Depuis toutes ces grains sont sans gluten, ils sont parfaits pour les personnes ayant une sensibilité au gluten, ou maladie coeliaque. Beaucoup de livres de cuisine et de sites Web se concentrent maintenant sur les modes de vie sans gluten et comprennent une abondance de recettes sans gluten pour les différents types de grains et de farines.
Vous devrez peut-être faire un peu de recherche pour savoir où vous pouvez acheter des grains les plus insolites au niveau local, mais en général, ils peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments santé ou des magasins d'aliments naturels en ligne. Magasins de restauration pour les régimes macrobiotiques ont généralement une large sélection de grains.