July 21
Le sucre brut et le sirop de riz brun peut facilement être remplacé par du sucre blanc raffiné lors de la cuisson et la cuisson. Le sucre brut, comme le sucre de table, est dérivé de la canne à sucre, granulé vendu, solide ou grossier, et est facilement confondue avec d'autres sucres bruns naturels pensé à être en meilleure santé et moins transformés. Sirop de riz brun est un édulcorant relativement sain à base de riz brun et les enzymes et est épaisse et liquide.
Pour comprendre les différences entre le sucre brut et d'autres sucres roux sur le marché, elle aide à comprendre comment le sucre de canne est traitée. Les raffineries commencent avec la canne à sucre, l'écrasement des rafles de libérer leur sève, ou de jus, qui est ensuite chauffé à créer une mélasse sombre avec des cristaux de sucre. Cette substance est ensuite centrifugé dans une centrifugeuse pour séparer les cristaux à partir de la mélasse. Les cristaux passent par le traitement de plus d'entraîner les différents sucres.
Le sucre brut est de couleur brune comme sucanat et le sucre brun, mais tous sont traités différemment. Sucanat est un édulcorant granulé beaucoup plus sec que le sucre brut et fabriqué à partir de la première pression de la canne à sucre avant la mélasse est séparé. Les minéraux sont conservés, mais la mélasse goût est perceptible. Le sucre brun est fabriqué à partir de sucre de table blanc avec de la mélasse ajoutée retour dans la couleur. Le sucre brut est dérivé pendant le traitement après la mélasse et les cristaux de sucre ont été séparés et après le jus de l'évaporation de canne à sucre. La couleur brune est le résultat de la mélasse rétention, qui contient un peu de nutriments.
Un édulcorant liquide à base de riz brun, le sirop de riz (également connu sous le nom de malt, sirop de riz ou de son de riz) a un goût de caramel au beurre doux. Parce qu'il contient des sucres et des hydrates de carbone que le sucre blanc raffiné plus complexes, sirop de riz est absorbé plus lentement dans le sang. Les personnes allergiques au gluten doivent vérifier les étiquettes lors de l'achat de sirop de riz, comme certains sont fabriqués avec du malt d'orge.
Sirop de riz brun est environ la moitié de sucré que le sucre de table ordinaire. Pour remplacer 1 tasse de sucre durant la cuisson, utiliser 1 1/3 à 1 1/2 tasses de sirop. Parce que l'édulcorant est sous forme liquide, une réduction de 1/4 de tasse de liquide appelé dans la recette par tasse de sirop de riz brun est nécessaire. Ajouter 1/4 cuillère à café de également de bicarbonate de soude par tasse de sirop de riz brun utilisé. Lors de la cuisson avec du sucre brut, une substitution directe tasse-de-tasse de sucre ordinaire fait le travail.