June 17
Le vin rouge est souvent considérée comme une composante classique de recettes de boeuf à ragoût. Cependant, vous ne pouvez pas avoir facilement disponibles, ou vous préférerez peut-être tout simplement pas à utiliser des boissons alcoolisées que vous cuisinez. Votre cuisine a probablement plusieurs alternatives que vous pouvez utiliser pour créer un ragoût de bœuf digne.
Le jus rouge doux de cerises peut faire gagner un substitut pour le vin rouge dans les ragoûts. Toutefois, à elle seule, le jus de cerise peut être un peu trop doux pour ces plats copieux. Jus de cerise accompagné par d'autres ingrédients salés fera le jus plus approprié pour un ragoût. Mélangez 6 cuillères à soupe de jus de cerise avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Pour cela, ajoutez 1 tasse de bouillon de bœuf. Une fois agités ensemble, le mélange de jus de cerise est prête à se substituer à 1-1 / 2 tasses de vin rouge.
Bouillon de boeuf est déjà un ingrédient fréquemment utilisé dans de nombreuses recettes de boeuf à ragoût. À la rigueur, pensez à utiliser un peu plus de lui pour remplacer le vin rouge. L'utilisation de ragoût de boeuf supplémentaire est le mieux pour aider à déglacer la poêle, une caractéristique clé de l'alcool. Verser autant que nécessaire pour recouvrir la casserole, puis grattez délicatement le fond avec une cuillère pour aider à déloger les sucs savoureux. Essayez de poulet ainsi; il peut ajouter une profondeur unique de saveur à une recette de bœuf, en particulier si vous ne disposez pas de bouillon de bœuf à portée de main.
Bien que le vin rouge est la liqueur de choix pour ragoût de boeuf, un autre type d'alcool peut également créer saveur profonde: la bière. Après avoir fait dorer la viande, et adouci l'ail et les oignons dans une casserole, versez une cannette de 12 onces de bière (votre variété préférée) sur les oignons. Afin d'améliorer la saveur de la bière, inclure 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 1-1 / 2 cuillères à café de sucre brun et 1/2 cuillère à café de paprika.
Jus de raisin blanc et le jus de pomme peut être utilisé à la place du vin rouge dans une recette de ragoût de bœuf. Si possible, vous pouvez ajouter une touche de bouillon à côté du jus, de veiller à la saveur du ragoût reste savoureux. Une cuillère à café de vinaigre fonctionne aussi bien pour éviter trop de douceur. Pour les recettes qui font appel à une mesure de 1/4 tasse de vin rouge (ou plus), il ya un certain nombre de liquides qui fournissent une alternative à vin, y compris le jus de palourdes et le bouillon de légumes.