March 11
Un moule à cheminée est un biscuit en aluminium d'étain ronde avec des bords festonnés régulièrement espacés. Il a été inventé en 1950 par H. David Dalquist et est une adaptation modernisée de moules à gâteaux en céramique juifs utilisées pour cuire le Kugel - un pudding de nouilles traditionnelle. Dalquist ajouté courbes de sa conception à faire le gâteau découpage plus facile. Avant de dépôt de la marque le bac, il a ajouté la lettre "t" à la fin du mot allemand "Bund", qui signifie "un rassemblement de personnes." Le moule à cheminée est couramment utilisé pour produire humides, des gâteaux denses et est l'un des moules à gâteaux les plus populaires dans le monde.
Un pan du tube est de forme similaire à un moule à cheminée, sans les bords festonnés. Il s'agit simplement d'un droit tranchant, moule rond avec un tube creux au centre. La zone creuse permet à la chaleur du four pour atteindre le centre du gâteau, ce qui rend le tube pan un excellent substitut. Etant donné que la forme de base est la même pour les deux moules, un gâteau dans un moule tubulaire peut être cuit à la même température et le temps comme une onde cuit dans un moule à cheminée.
Un pan ange de gâteau est une alternative à un Bundt, que ce pan spécialisé est semblable dans la forme à un moule à cheminée, mais avec quelques extras. Le fond est séparé du moule et amovible pour permettre les gâteaux spongieux pour être facilement enlevés sans coller. Ces poêles ont aussi généralement un certain type de pieds attachés à la lèvre qui aide à équilibrer la poêle quand il est inversé, ce qui est la méthode recommandée pour le refroidissement d'un gâteau des anges après la cuisson.
Tout autre type ou forme du moule peuvent être utilisés à la place d'un moule à cheminée. La chose importante à retenir est d'ajuster les temps de cuisson en conséquence. Casseroles peu profondes, comme rondes, des casseroles carrées ou jelly-roll, aura besoin de beaucoup moins de temps dans le four, alors que les plus profondes pain ou pain casseroles nécessiteront des temps de cuisson semblables à la moule à cheminée.