February 10
Japonais assaisonnement de poivre rouge est une épice ou d'un mélange d'épices qui donne une étincelle supplémentaire à votre cuisine. Des formes plus simples, tels que le poivron rouge lui-même, apparaissent dans les préparations de recettes tandis que d'autres mélanges plus complexes d'épices agissent comme garniture pour les plats déjà complets. Substitutions jamais reproduire l'effet original complètement, mais des combinaisons d'autres ingrédients peuvent donner des approximations proches. Connaissant les qualités de l'ingrédient manquant vous aide pour compenser son absence.
Japonais poivre rouge épice est une catégorie générale de mélanges d'épices. Les deux versions principales sont shichimi togarashi et Nanami togarashi. Les deux sont un mélange de flocons de piment rouge, les graines de sésame noir et blanc, flocons d'algues séchées, écorces d'agrumes déshydratée, graines de pavot et le gingembre. Nanami togarashi tendance à avoir plus de saveur d'agrumes, mais les recettes sont très individualisé. Épices togarashi agissent souvent comme garniture sur les nouilles et les soupes, ajoutant une saveur plus épicée en plus d'une texture légèrement croquante.
Le principal ingrédient de togarashi japonais rouges assaisonnements poivre est les flocons de piment rouge. Ils ajoutent l'élément de hotness qui peut être reproduit par le poivre de Cayenne ou séchées, piments broyés. Les graines de sésame dans togarashi ajouter une certaine saveur de noisette ou de semences comme. Autres produits de sésame ou de graines semblables et les grains sont des substituts potentiels. L', algues séchées écrasées ajoute une présence salée pour le mélange d'épices. Substitutions simples pourraient être sel fin ou une très petite quantité de sauce de soja ou de poisson. Les écorces d'agrumes séchées ajoutent un goût amer ou aigre spéciale. En son absence, reproduire l'arôme soit avec un autre écorces d'agrumes ou une très petite quantité de vinaigre blanc ou de riz.
Les ingrédients de togarashi japonais rouges assaisonnements poivre sont principalement sec et broyé. Cela ajoute un élément de grain et croquant aux plats qu'ils garnissent. Lors de l'examen des substitutions, des ingrédients qui sont à sec ou peuvent être écrasés sont donc idéales. Séchées chapelure ou frits, des oignons écrasés avec le poivre de Cayenne ou de wasabi sont des combinaisons possibles. Un autre garniture japonais qui se rapproche de la saveur et la texture est Otona no furiake. Elle contient un grand nombre des mêmes ingrédients secs et, de temps en temps, mais qui contient des éléments de poisson séché.
En remplaçant les épices de piment rouge japonais est plus efficace lorsque vous prêtez attention aux saveurs vous combinez et de répondre à ce qui est absent ou trop présent. Rappelez-vous ce genre d'épices est principalement une garniture. Quantités d'ingrédients sont donc extrêmement faible, ou faites une recette plus grand et utilisés très progressivement. Faites confiance à vos papilles et palette. Travailler avec l'espoir que vous faites un rapprochement où une certaine souplesse et de compromis est nécessaire.