November 26
Les substituts standard pour la crème sure, comme le yogourt ou du babeurre, peuvent être inutiles si vous avez une allergie à la caséine. La caséine est une protéine présente dans le lait de tous les animaux, ainsi que tous les produits laitiers. Pour quelqu'un qui a découvert qu'elle est allergique à la caséine, cela pourrait sonner comme le glas de cette pomme de terre cuite moelleux empilés avec des garnitures. Heureusement, il ya des substituts non laitiers disponibles.
Succédanés de crème aigre à base de tofu sont disponibles dans les magasins naturels alimentaires, magasins d'aliments naturels et certaines épiceries, généralement dans la section réfrigérée ou des produits laitiers. Leurs noms ne peuvent pas inclure le mot «crème», mais ils contiendront le mot «aigre». Sour suprême de Tofutti, un produit à base de soja, peut être substitué à la crème sure dans n'importe quelle recette. Tofutti fait également Guacamole Sour suprême et la Tofutti Better non hydrogénée que la crème aigre. Galaxy Nutritional Foods fait un appelé Vegan Sour Alternative à la crème.
L'utilisation d'un robot culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse ½ lb doux, moyen ou tofu soyeux avec 2 c. le jus de citron, 3 cuillères à soupe. l'huile de canola, 2 c. vinaigre blanc ou de riz et ½ c. sel. Ajouter les autres ingrédients au goût, comme une cuillère à soupe. la sauce de soja, 1 cuillère à soupe. ciboulette et 2 c. persil.
Beaucoup de recettes de gâteaux appellent à la crème sure. Le tofu mou ou de soie fonctionne bien, si vous mélangez bien avant de l'ajouter à la recette. Blended œuvres de tofu moyennes, aussi, si vous aimez un gâteau plus dense. Vous aurez aussi besoin de se fondre dans 2 c. jus de citron ou de lime avec chaque tasse de tofu, si la recette ne remet pas déjà un ingrédient acide comme le citron ou le jus d'orange. Quelques recettes de gâteaux sont effectivement tofu au lieu de la crème sure.
Faites votre propre yaourt de soja pour remplacer la crème sure. Si vous n'avez pas une yaourtière, placer 3 pouces d'eau chaude dans une cocotte à l'ambiance chaleureuse. Chaud 4 tasses de lait de soja à 194º F. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'une goutte sur votre poignet ne se sent ni chaud ni froid. Dans un petit bol, fouetter 2 à 3 c. yogourt nature ou acidophilus succédané jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de lait de soja réchauffé, ½ tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que le yogourt soit bien homogène. Puis versez le mélange dans le reste du lait de soja et bien mélanger. Diviser le lait dans des tasses et couvrir hermétiquement. Placez-les dans la mijoteuse et l'éteindre; des températures supérieures à 110 ° F vont tuer les bactéries. Couvrir et attendre environ quatre à cinq heures. Retirez les tasses et réfrigérer. Après 12 heures, le yaourt aura raffermi, prêt à l'emploi.