January 28
Chinois vinaigre noir est un vinaigre corsé à base de riz, selon "La Food de l'Asie." Il a plus de saveur et de douceur que les vinaigres distillés. La saveur du vinaigre noir chinois donne de la soupe chaude et aigre sa saveur et corsé distinctif goût. Si vous ne pouvez pas trouver chinoise vinaigre noir, utiliser un autre substitut aigre-douce dans votre recette.
Saveur riche et audacieuse de Black vinaigre a été associée avec le goût et la texture de vinaigre balsamique. Le vinaigre balsamique est facilement disponible dans les supermarchés. Véritable vinaigre balsamique est plus cher et a une saveur plus complexe, que le vinaigre noir. Utilisez la même quantité de vinaigre balsamique vinaigre noir dans vos recettes.
Rouge vinaigre de riz est pas aussi doux que le vinaigre noir; ajouter le sucre pour sucrer au goût. Utilisez sucre semoule au lieu de granulé. sucre semoule se dissolvent plus rapidement que le sucre granulé dans le vinaigre. Utilisez le vinaigre rouge sucrée pour remplacer une quantité égale de vinaigre noir.
Une des utilisations de vinaigre noir est comme une sauce. Lorsqu'ils sont traités en tant que tels, la sauce Worcestershire est un substitut approprié pour sa saveur gras et tarte. "Thésaurus de Cook" recommande l'utilisation de Worcestershire que seulement un remplacement de trempage pour le vinaigre noir au lieu d'un plus recette. La sauce ne sera pas aussi acide que du vinaigre et de la saveur de votre plat.
Lorsque vous ne pouvez pas trouver un ingrédient acide pour remplacer le vinaigre noir dans vos recettes, "Le Livre de la cuisine chinoise" recommande l'utilisation de sherry dans un pincement. Remplacer le vinaigre noir avec la même quantité de sherry dans votre recette et procéder comme indiqué. La saveur du plat finale ne sera pas exactement la même, comme sherry n'a pas la complexité piquante de vinaigre noir, mais ce sera une substitution proche.