April 13
Si vous avez jamais été prêt à épaissir la soupe ou le ragoût préféré et constaté que vous êtes absent de fécule de maïs, la recette aurait pu être sauvé par la connaissance de certains substituts courants. Cette fonctions essentielles d'ingrédients comme agent épaississant dans la sauce, des soupes et les ragoûts, mais il sert aussi comme un agent anti-agglomérant et empêche des choses comme le fromage râpé de devenir un désordre grumeaux. Quel que soit votre besoin de cuisson, si vous vous retrouver sans cet amidon, vous pouvez trouver que vous avez déjà un substitut dans votre cuisine.
La farine de blé est un substitut de la fécule de maïs farineux, également connu sous le nom de farine de maïs. Deux cuillères à soupe. de farine tout usage agira comme un substitut à 1 c. de fécule de maïs pour épaissir vos recettes préférées. De farine tout usage va ajouter une certaine distorsion de la couleur au mélange et peut également apporter une saveur supplémentaire au mélange qui n'est pas présente dans des mélanges d'amidon de maïs.
Arrow-root, une plante vivace, peut également être utilisé comme un substitut de la fécule de maïs. Le rapport de cette substitution est 2 c. arrow-root pour 1 c. de fécule de maïs. Arrow-root fonctionne comme un agent épaississant un peu comme son homologue de la fécule de maïs, mais permettra aussi de trop cuire, contrairement à l'amidon de maïs. Si vous avez tendance à trop cuire votre sauce ou ragoût, d'arrow-root peut être la chose que vous recherchez. Arrow-root est toutefois généralement plus coûteux que la fécule de maïs.
La farine de riz peut être ajouté comme agent épaississant ou un ingrédient de cuisson à la place de la fécule de maïs dans un rapport un à un - 1 c. de farine de riz pour 1 c. de fécule de maïs. La farine de riz est le riz au sol qui présente une poudre blanche féculents. La farine de riz a également l'avantage supplémentaire d'épaississement rapidement. La farine de riz est généralement peu coûteux et peut être trouvé dans la plupart des épiceries ou des marchés asiatiques.
Tapioca, amidon dérivé de manioc ou de manioc, peut aussi remplacer la fécule de maïs. Quatre c. tapioca de cuisson rapide peuvent être utilisés à la place de 1 c. de la fécule de maïs dans un pincement. Tapioca également fonctionner comme un agent épaississant. Ce substitut est préférable de l'appliquer à des plats qui doivent être réfrigérés depuis l'amidon ne s'agglutinent pas comme les autres amidons quand il se fige; par exemple, dans tapioca.