November 30
Le piment jalapeño est un petit poivron qui a du punch grande. Le jalapeno moyenne est d'environ 2 pouces de long et a une couleur vert vif à maturité. La peau est épaisse et coriace, et l'intérieur contient de minuscules graines jaunes, qui sont le cœur de la chaleur ce peu de poivre. Jalapenos sont l'un des piments les plus populaires cultivées au Mexique et un poivre commun dans les salsas et autres plats mexicains. Pour certaines personnes, l'épice puissante du jalapeno est trop difficile à gérer, ou ils ne peuvent pas trouver une nouvelle jalapeno localement; par conséquent, ils ont besoin d'un substitut.
Le Chili Serrano est un substitut plus doux pour le jalapeno. Les murs de ce Chili sont plus minces que le jalapeno et donc plus facile à digérer dans salsas fraîches ou des sauces. Vous pouvez le servir cru, et il ne nécessite pas de cuisson à la vapeur avant ou la carbonisation des recettes.
Le poivre de cayenne chili, également connu comme un chili doigt, est populaire dans la culture cajun. Contrairement à la poudre séchée, piments de Cayenne frais emballer beaucoup de chaleur et sont répertoriés comme un quatre sur l'échelle de la chaleur, ce qui est plus chaud qu'un jalapeño. Verts piments de cayenne sont fréquents pendant la saison d'été et profondes piments de cayenne rouges sont plus abondantes au cours de l'automne. Peu importe la couleur, le poivre emballera plus de chaleur qu'un jalapeno traditionnel.
Le poivre poblano est le poivron de la cuisine mexicaine. Ce poivre est large et profonde; donc, chefs gavent souvent avec des objets tels que le fromage à la crème, cheddar râpé ou de riz. Un poblano est de saveur douce et inscrit comme un sur l'échelle de chaleur. Un poblano frais est vert foncé et a un corps en forme de coeur et la peau très cireux. Il est préférable de carboniser ou griller un poblano avant la farce à cause de sa peau épaisse.
La Anaheim Chili est le plus couramment utilisé dans chiles rellenos. Ce piment est de saveur douce et chefs servent souvent cru ou cuit dans une variété de recettes. Piments Anaheim peuvent être substitués pour les piments jalapeno dans les sauces, les ragoûts, de la salsa, des soupes et purées.
Beaucoup de recettes espagnoles appellent à l'utilisation de jalapenos en salsa. Si vous ne pouvez pas trouver jalapenos frais localement, chercher un poivre Fresno place. Ces petits, rouges et cireux poivrons sont similaires à jalapenos sur l'échelle de la chaleur, mais les variétés les plus chauds sont fréquents pendant la saison d'automne. La paroi du poivre Fresno est plus mince que le mur d'un jalapeno; Par conséquent, vous pouvez dés plus épais dans les recettes de salsa.
Le Chili habanero a des nuances fruitées, mais est extrêmement chaud dans la saveur. En fait, le habanero est l'un des piments les plus chauds un consommateur peut acheter. Les variétés les plus chauds sont fréquents en été et sont jusqu'à 2 cm de long avec la peau orange vif. Pour réduire une partie de la chaleur d'un habanero, enlever les graines et les côtes de l'intérieur du poivre --- mais il faut savoir que même la peau est extrêmement fougueux.