July 22
Sauce d'arachide crémeux et épicé donne brochettes satay un coup de pouce savoureux, mais si vous avez besoin d'éviter les arachides ou tout simplement pour élargir vos horizons culinaires, d'autres sauces fonctionne ainsi. Introduit à l'île indonésienne de Java par les marchands du Moyen-Orient, satay est répandu dans toute l'Asie et dans le monde entier et comprend des viandes de chèvres à buffles d'eau en Indonésie et de bœuf, de poulet et de porc pour les poissons et agneau ailleurs en Asie et en Amérique .
Noix de cajou grillées prévoient que même goût de noisette et onctuosité comme les arachides, mais peut être sans danger pour les personnes allergiques aux arachides si elles ne sont pas aussi allergique aux noix. Pour faire une sauce de noix de cajou, noix de traiter les une mouture fine et ajouter environ 1/4 tasse de sucre brun pour chaque tasse de noix. Puis ajouter l'ail haché, la pâte de crevettes séchées, un piment chili haché ou trait de sauce chaude, un soupçon de vinaigre de cidre, assez de lait de noix de coco pour faire une sauce et le sel au goût.
Utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient à saveur houmous, tahini est une pâte épaisse à base de graines de sésame avec une consistance très similaire au beurre d'arachide et une saveur de noisette de sésame. Utilisez tahini lumière, plutôt que de la variété sombre; il a une saveur plus douce. Sauce tahini contient généralement l'ail haché et une combinaison de jus de citron et de l'eau pour diluer la pâte. Vous pouvez ajouter un peu de sauce de poisson et la sauce piquante et remplacer la chaux pour le jus de citron si vous voulez.
Le lait de coco fournit une grande partie de la saveur à la sauce d'arachide, et ainsi obtenir une sauce au lait de coco seul fonctionne aussi bien, surtout pour le bœuf satay. Saveur de lait de coco avec quelques cuillères à soupe chacun de cassonade, la sauce de poisson et d'huile végétale. Puis ajouter les échalotes hachées, le gingembre frais râpé, un peu de coriandre, les flocons de piment ou sauce piquante, de cumin moulu et sel au goût. Vous pouvez également utiliser cette sauce pour badigeonner la viande, mais garder la sauce à badigeonner et trempette dans des bols séparés pour éviter toute contamination.
Votre sauce barbecue préférée peut travailler avec satay; vous pouvez également ajouter des saveurs asiatiques à la sauce, comme quelques cuillères à café de sauce de poisson ou de la sauce de soja, l'ail haché et un peu de sucre brun. Ou ajouter une petite quantité de concentré de tamarin ou de tamarin purée avec les ingrédients asiatiques. Tamarind, la gousse de fruit de l'arbre de tamarin, offre une saveur aigre-douce, légèrement agrumes à des plats tels que pad thaï, chutneys asiatiques et poissons marinés asiatique.