February 22
Les oignons verts, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette et les oignons de printemps sont une partie de la gamme de confusion de noms pour les pousses oniony avec des sommets verts et une ampoule blanche à la base. Oignons verts sont le printemps techniquement oignons parce qu'ils sont récoltés au printemps, et leurs tiges vert leur donner le nom de remplacement d'oignons verts. Si une recette demande de la saveur douce de oniony oignons verts, mais vous ne les avez pas, les autres membres de la famille de l'oignon seront facilement tenir dans avec peu de changements dans le goût de la recette.
Quand une recette demande pour que l'aide de la base blanche des oignons verts, substituer une quantité égale d'oignons doux finement hachées. Ce sont des variétés spéciales de oignons cultivés à moins piquante que les oignons blancs. Maui, Vidalia et Texas 1015 oignons sont certains types d'oignon doux disponible. Si vous ne trouvez pas d'oignons doux, utilisez haché oignons jaunes.
Ciboulette ressemblent oignons verts, mais ils viennent de différentes plantes. Utilisez la ciboulette à remplacer les oignons verts lorsque la recette pour la partie verte de la ciboule. La ciboulette est un membre de la famille de l'ail et ont un goût légèrement aillée en plus du poinçon de l'oignon au goût. Optez pour la ciboulette dans les recettes où les verts échalote sont utilisés crus ou à garnir, comme pour une salade. Cuisson de la ciboulette réduit leur saveur distinctive.
Les échalotes sont liés à la ciboulette et l'ail. Ces petites ampoules ont un oignon-ail saveur semblable à la ciboulette. Hacher la base de l'échalote comme vous le feriez un oignon et l'utiliser à la place de la partie blanche de échalotes dans vos recettes. Les échalotes peuvent être cuites comme les oignons verts, et la différence de saveur dans le plat fini seront minimes.
Poireaux à maturité sont de grande taille avec un goût d'ail très doux. Les petits poireaux ressembler oignons verts, mais ils ont une saveur plus douce. Utilisez les poireaux comme vous le feriez échalotes dans vos recettes, en remplaçant la partie blanche des poireaux pour les blancs d'oignons verts et les sommets pour les verts échalote. Cuisson améliore la saveur et la texture des poireaux, alors optez pour eux dans cuits plutôt que des recettes brutes nécessitant échalotes.