July 20
Les historiens pensent que la salade César originale a été faite par César Cardini en 1924 La salade originale est dit avoir été fait côté table avec de la laitue romaine et croûtons recouverts d'un pansement à base d'ail, le parmesan, l'huile d'olive, des œufs durs et la sauce Worcestershire sauce. Il n'était pas jusqu'en 1926 quand le frère de César, Alex Cardini, ajouté quelques ingrédients, y compris les anchois, un petit poisson d'Europe méridionale qui est durci et le sel emballé. Alors que de nombreuses recettes modernes comprennent anchois, il existe des substitutions qui peuvent être faites qui permettent encore à la saveur particulière, légèrement louche de sauce César.
César Cardini a dit avoir désapprouvé son frère y compris anchois dans son dressing. Il a estimé que la sauce Worcestershire fourni juste la bonne quantité de goût de poisson sans maîtriser le pansement. Suivant les conseils de César, vous pouvez en ajouter une à deux cuillères à café de sauce Worcestershire comme un substitut pour les anchois, tout en atteignant la saveur désirée faible "poisson".
Sauce de poisson asiatique, qui est fabriqué à partir d'anchois fermentés, peut donner à votre vinaigrette au goût anchois sans ajouter les anchois réels beaucoup la façon de sauce Worcestershire boîte. Sauce de poisson asiatique, cependant, est beaucoup plus piquant que Worcestershire N'utilisez donc quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que vous atteindre votre arôme souhaité.
La pâte d'anchois est faite d'anchois salé, le vinaigre, le sel et le sucre, broyé et vendu dans des tubes. Substituer moitié cuillère à café de pâte d'anchois pour chaque anchois appelé dans votre recette.