May 27
Lorsque vous faites cuire les repas de votre famille, parfois, vous n'aurez pas la bonne quantité d'épices sec nécessaire pour une recette ou un plat, ou vous n'aurez pas l'épice du tout. Vous pouvez souvent substituer une épice sèche pour un autre. Utilisez une épice similaire ou d'une épice tout à fait différent.
Épices et herbes fraîches sont les meilleurs substitutions pour les épices sèches. Épices sèches peuvent emballer plus de saveur lorsqu'il est neuf, mais l'effet sera de diminuer le plus le piment est. En raison de la force de l'arôme, épice sèche est utilisée dans des quantités plus faibles. Utiliser une plus grande quantité de la variété frais, en raison de la quantité d'eau contenue dans des épices fraîches. Vous pourrez également obtenir plus d'antioxydants dans les épices fraîches. Par exemple, utiliser les sommets des oignons verts comme un substitut à la ciboulette secs.
Extraits sont généralement plus doux et plus fort que la source d'origine. Par exemple, utiliser l'extrait de vanille pour la gousse de vanille, extrait de menthe pour les feuilles de menthe, et l'extrait d'orange pour le zeste d'orange séchée. Depuis extraits sont plus forts en goût, utilisez une petite quantité de ce qui est appelé pour de l'épice sec. Quand une recette pour une gousse de vanille, utiliser 1 c. de l'extrait de vanille.
Certains condiments peuvent être utilisés comme des substitutions pour les épices sèches. Quand une recette demande de moutarde moulue, vous pouvez remplacer la moutarde préparée. Utiliser une plus grande quantité de moutarde préparée. Quand une recette demande 1 c. de moutarde moulue, utiliser 1 c. du condiment. Raifort préparé substitut d'un terrain de raifort. Encore une fois, utiliser une plus grande quantité de raifort préparé. Utilisez une petite quantité de sauce de piment à la place du terrain de poivre de cayenne.
Lorsque vous exécutez sur un type d'épices, vous pouvez utiliser d'autres épices dans votre armoire comme un substitut. Quand une recette demande une épice faite d'un mélange d'autres épices, comme la citrouille d'épices pour tarte, utilisez le piment, la cannelle, le gingembre et la muscade pour créer l'épice tarte à la citrouille. Utilisez le cumin à la place de la poudre de chili, et vice versa, en particulier dans les recettes mexicaines ou indiennes. Essayez le gingembre comme un substitut à la cardamome.