April 28
Les consommateurs pensent d'épices en poudre sous forme de particules savoureux qui versent de l'étain ou des contenants de plastique. Ces saveurs alléchantes commencent souvent comme des baies, des graines ou des racines qui sont cultivés et transformés dans des pays étrangers tels que l'Inde ou le Sri Lanka. Dans les siècles passés, les commerçants ont parcouru de longues distances acheter assaisonnements ou à vendre. Les sources d'épices pour la cuisson n'ont pas vraiment changé, mais la livraison est beaucoup plus rapide et moins coûteux.
Le poivre est l'une des épices de cuisine les plus populaires dans le monde entier. Pousse le poivre baies rougeâtres sur les vignes qui s'enroulent autour des arbres pour le soutien. Baies cueillies sont laissés à sécher jusqu'à ce que leur peau se ratatiner et devenir noir. La graine qui reste est blanc, mais les deux granulés de poivre blanc et noir sont du même fruit. Les plus grandes réserves de poivre se trouvent le long de la partie de la côte ouest de l'Inde connue comme la côte de Malabar.
Cannelle sucrée évoque des images de biscuits sucrés et tartes à la citrouille pendant les vacances d'hiver. Cette épice est également ancrée dans une autre saison tradition: arbres à feuilles persistantes. Firs qui donnent la cannelle sont originaires de Sri Lanka, l'Inde, l'Amérique du Sud et dans les Antilles. Les travailleurs des plantations fendent pousses de cannelle près du sol, puis gratter l'écorce externe. Ces peelings sont roulées dans une forme cylindrique et séchés au soleil tamisée. Les huiles de cannelle qui sont extraits à partir de fragments de tiges sont utilisés pour la liqueur et les parfums.
Les gousses de vanille poussent sur des plantes grimpantes vivaces qui sont liés à des orchidées. L'île de Madagascar donne plus de la récolte mondiale de fèves de vanille, qui sont également cultivées en Indonésie, en Ouganda, Tonga, et de nombreuses îles du Pacifique Sud. Les gousses de vanille sont séchés et durcis pendant le traitement. La saveur riche est généralement extrait de l'ensemble gousse de vanille et donne de la crème glacée et des desserts leur goût riche caractéristique.
Safran et le curcuma produisent saveurs semblables, mais le curcuma est le seul avec ses teintes jaunes uniques qui sont ajoutés à des colorants vestimentaires et cosmétiques. Cette épice, qui est utilisé dans les chutneys et moutardes préparées, est tiré de la racine séchée de plantes qui sont liés à l'espèce Zingeberacea, aussi connu comme la famille du gingembre. Les principaux exportateurs sont l'Inde, le Pérou et la Chine.