December 15
Divers facteurs influent sur le goût du vin et chacun d'eux est liés. Du type de raisin utilisé et le lieu de culture, il dépend aussi de la terre, de l'équipement et des techniques utilisées par le vigneron. Mais le facteur le plus important est la variété de raisin utilisée dans la vinification qui fait toute la différence. Il existe principalement deux types de vins - rouges et blancs - et chacun a sa propre saveur. Différents cépages ont des caractéristiques différentes de arôme et de saveur que toutes les variétés sont cultivées par clonage.
Chardonnay est le plus populaire et plus faciles à cultiver raisin blanc cultivé principalement en Bourgogne et Champagne (France), en Californie, en Australie et en Afrique du Sud. vin de Chardonnay a le goût des fruits comme les melons et les pêches. Il est le composant principal de vin blanc de Bourgogne. Il constitue un bon jumelage avec des plats de poisson et de poulet.
Riesling est originaire d'Allemagne mais est également cultivé en Alsace, en France, aux États-Unis de l'Est et en Californie. Riesling vin est plus léger que le vin de chardonnay et a un arôme de pommes fraîches. Riesling frais a tendance à mieux en mieux goûter à mesure qu'il vieillit et est également utilisé dans la fabrication du vin de glace. La version sèche de vin de riesling va très bien avec des plats de poisson, de poulet et de porc. Bien raisin de vin de dessert, riesling peut également produire du vin croquant, sec et fruité
Syrah (Shiraz également) est principalement disponible en Californie, en Australie et dans la vallée du Rhône en France. Vins copieux et épicés sont produits à partir de raisins de syrah avec des saveurs intenses et une longévité exceptionnelle. Vins Shiraz ont l'arôme et la saveur des fruits de cassis. Notes fumées ou caramel-comme présents dans le vin ne sont pas dues aux raisins mais à cause du vin stockés en fûts de chêne. Syrah forment une excellente paire avec toutes sortes de viandes, comme le steak, le boeuf, les ragoûts et le gibier.
Pinot noir est un célèbre cépage rouge de Bourgogne, France. Ceci est une variété très sensible qui réagit fortement aux changements environnementaux qui en fait la variété la plus difficile à cultiver. Sa peau peut se meurtri facilement et le raisin réagit à la chaleur et les vagues de froid. L'arôme et la saveur de cette variété va de la classique de cassis, framboise, arôme d'épices à base de plantes, thé-comme, de mauvaises herbes et de terre. Il est difficile de cerner la personnalité exacte du vin en raison de sa nature de caméléon d'être ordinaire un jour superbe le lendemain. Il est une grande paire avec le saumon grillé, poulet et agneau.