July 18
Fabriqué à partir de lait de chèvre, fromage de chèvre peut venir dans une grande variété de formes. Parfois connu sous le nom chevre, ce qui signifie chèvre en français, il peut être ferme ou semi-ferme et ont des textures différentes. En tant que résultat de l'utilisation du lait de chèvre, le fromage prend une saveur piquante forte. Le fromage de chèvre est commun dans les zones où la réfrigération est limitée comme la Méditerranée et l'Afrique.
Le fromage de chèvre est normalement fabriqué en chauffant le lait de chèvre et de mélange dans une enzyme appelée présure. La réaction entre les deux provoque le lait cailler. Le caillé de lait sont ensuite égouttés et pressés dans une étamine. Les tissus sont ensuite pendus pour un certain nombre de jours pour la décharger et la guérison avant d'être prêt à la consommation.
Halloumi est un type de fromage ferme qui proviennent de pays de l'île de Chypre. Il est fait à partir d'un mélange de chèvre et de brebis; parfois, il peut contenir du lait de vache. Il s'agit d'un type de fromage blanc étiré avec un point de fusion élevé. Même après avoir été frit ou grillé, il peut garder sa forme. Halloumi a une texture semblable à du fromage mozzarella et est souvent garni de feuilles de menthe.
Fromage Castelo Branco est un fromage à pâte molle portugais qui est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. Nommé d'après la ville, il est fait dans, le fromage prend 40 jours pour mûrir avec une teneur en matières grasses de 45 à 50 pour cent. Pendant le processus de coagulation du lait, les chardons de l'usine de cardon sont mélangés dans. Castelo Branco a un aspect blanc cassé avec une saveur épicée à elle et une odeur très intense.
Chabis est un fromage à pâte molle provenant de France. Avec le vieillissement de fromage, il devient plus ferme et le goût devient plus piquante. Chabis est faite sans chauffage ou en appuyant et est formé dans la forme de petits disques. Il est typique pour Chabis pour développer une couche blanchâtre de moule qui est comestible et devrait provoquer aucun effet nocif.
Il est suggéré que ce type de fromage doit être consommé quand il est demi-sec, ce qui signifie la couche externe sec tandis que la partie intérieure du fromage a la consistance du pâté.
La feta est un fromage grec doux qui est de couleur blanche et a un léger goût acide. Feta est réalisée par un processus de maturation de deux mois en plaçant le caillé dans une saumure. Cette période lui permet de développer son goût et son arôme. Le fromage a un goût salé à elle comme un résultat du processus de maturation. Feta a un point de fusion élevé et est généralement utilisé dans les salades.