December 30
Les crêpes sont un peuple petit alimentaires bien-aimé commander au restaurant et faire à la maison. Tout en faisant la pâte à crêpes est une procédure simple, la cuisson des crêpes afin qu'ils aient un extérieur doré et un intérieur tendre nécessite une poêle à fond épais ou la plaque chauffante qui chauffe uniformément et conserve sa température à partir de la première crêpe à la dernière.
Poêles revêtus de téflon ou d'autres matériaux antiadhésifs empêchent crêpes de coller. Choisissez poêles antiadhésives avec assez de poids pour affleurer sur le brûleur de la cuisinière si la chaleur est répartie uniformément. Depuis crêpes nécessitent des températures de cuisiner correctement élevés, les poêles en matériau qui peut résister à la chaleur élevée sont les meilleurs. Plaques à frire antiadhésives sont de bonnes options de cuisson des crêpes, qui sont bien assaisonnées poêles en fonte. Crêpes tendance à coller aux poêles en acier et aluminium inoxydable.
Préchauffez la poêle ou la plaque chauffante à 375 degrés Fahrenheit ou jusqu'à ce qu'une goutte de danses de l'eau sur la surface. Des températures plus élevées dorer la galette avant que l'intérieur est fait et des réglages inférieurs feront cuire la crêpe trop lentement et rendre difficile et moelleux. Comme la température de la poêle diminue chaque fois que la pâte à crêpes frappe, la chaleur doit être ajustée en permanence pour garder assez chaud pour cuire uniformément toutes les crêpes.
Pour assurer crêpes ne collent pas, vaporiser légèrement ou enduire la poêle ou la plaque chauffante avec de l'huile de cuisson après l'avoir chauffé. Utilisez l'huile avec un point de fumée élevé, comme le canola ou d'huile végétale que le beurre et l'huile d'olive brûlent à des températures élevées. Utilisez une louche ou tasse à mesurer de verser la pâte en quantités égales dans la poêle si toutes les crêpes sont de la même taille. Ne pas déranger les crêpes pendant qu'ils cuisinent sur le premier côté. Regardez la surface des crêpes et allumez-les lorsque les bulles couvrent toute la surface et ils commencent à sécher sur les bords. Faites-les cuire brièvement sur l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et le centre est réglé. Ne mettez jamais crêpes plus d'une fois pour les empêcher de devenir coriace.
Pour crêpes extra-léger, séparer les oeufs dans la recette, battre les blancs à la phase de pic raide et les incorporer à la pâte préparée juste avant la cuisson. Saupoudrer les fruits, les noix ou des bonbons sur la surface de la galette avant de les transformer au lieu de mélanger les additifs dans la pâte pour empêcher le collage et torride. Pour garder les crêpes au chaud, disposez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche et les mettre dans un four à peine tiède. Couvrant ou empiler les crêpes au four crée de la vapeur et les rend détrempé.