June 29
Selon les mythes amérindiens et la tradition des hommes de montagne d'Amérique, le castor a toujours été dans le menu. Certains prétendent que ces mythes ne sont que des mythes -, mais la recherche moderne montre le contraire. Recettes pour le castor sont assez faciles à trouver, et certains restaurants de spécialités servent même de la viande de castor.
Documentation de la consommation des Indiens d'Amérique de dates de viande de castor dès la fin des années 1400. Au cours de la traite des fourrures, les Européens ont rencontré la tribu Ojibwa, qui avait plusieurs utilisations pour le castor. Ils portaient des vêtements faits de peaux d'animaux, y compris les castors. Ils ont utilisé des peaux de castor comme litière. Ils façonnés dents de castor dans les outils de coupe. Ils ont aussi mangé de la viande de castor régulièrement. Le Sauteux même considéré comme la queue du castor comme un mets délicat.
Tout comme les Indiens d'Amérique apprécié le goût de la viande de castor, de sorte que les gens modernes. Le castor est rongeur le plus symbolique du Canada, et celui qui est consommé régulièrement. Un plat canadien, appelé haricots amovible d', implique une queue de castor est cloquée sur un feu d'enlever la peau et ensuite bouillir dans une marmite de haricots.
Viande de castor - bien que considérées comme de gibier et graisseux - part caractéristiques avec plusieurs autres types de viandes. Beaver viande est rouge profond, et son goût est parfois comparée à celle de rôti de porc. Viande de castor est aussi riche en matières grasses, avec la queue contenant plus de gras que les autres coupes.
Même aussi loin au sud que la Louisiane, queue de castor est considéré comme une délicatesse. Recettes locales comprennent l'assaisonnement de la queue, puis faire rôtir sur un feu à ciel ouvert. Un autre vous demande de mariner dans de l'eau salée, le pain et faire frire il. Encore un autre suggère la découpe de la viande de queue et de l'utiliser comme assaisonnement pour les plats de haricots.