October 22
tapis de cuisson en silicone ont été développés et utilisées par les boulangers professionnels, mais ont depuis été mis en place pour les cuisiniers à domicile. Une série d'autres outils sont en silicone et sont facilement disponibles pour les cuisiniers à domicile. Alors que certains cuisiniers ne jurent que par eux, vous devriez être conscients qu'ils ne fonctionnent pas toujours de la même manière exacte que leurs homologues à l'ancienne fabriqués à partir d'autres matériaux. Pour tirer le meilleur parti des outils de cuisson en silicone --- ou de décider si elles sont pour vous --- vous devez savoir comment ils fonctionnent et comment prendre soin d'eux.
Cuisson des tapis ont été le premier outil de cuisson couramment disponibles en silicone; ils sont disponibles dans une gamme de tailles et de couleurs. Ils sont le plus souvent utilisés comme substitut réutilisable pour papier sulfurisé; ils servent, d'une surface antiadhésive résistant à la chaleur pour les biscuits et les bonbons. tapis de cuisson en silicone peuvent être lavés avec du savon à vaisselle et soit séché à l'air ou séché avec une serviette douce. Même si elles peuvent supporter des températures élevées, ils ne doivent pas être exposées à une flamme directe, comme un brûleur du four. Parce tapis en silicone sont doux, ne pas utiliser de couteaux ou d'autres outils bien aiguisés pour couper des biscuits ou des bonbons sur le dessus d'un tapis --- retirez-les sur une autre surface avant de les couper. Soyez conscient que tous les tapis de cuisson flexibles sont 100 pour cent silicone. Lorsque vous magasinez pour un tapis, essayez de pliage ou cintrage: si des rayures blanches apparaissent lorsque le tapis est plié, ce n'est pas pur silicone.
Spatules souples avec des têtes en silicone remplacent rapidement des modèles en plastique ou en caoutchouc. Comme leurs homologues plus âgés, têtes flexibles spatules en silicone de les rendre utiles pour racler la pâte et d'autres aliments de bols à mélanger. spatules en silicone ont l'avantage supplémentaire d'être résistant à la chaleur, de sorte qu'ils peuvent être utilisés pour mélanger les sauces et autres aliments sur la cuisinière. Alors que les chefs de ces spatules en silicone sont généralement lavable en machine, leurs poignées --- souvent en bois --- peuvent ne pas être. Ces têtes sont souvent amovible pour le lavage pratique.
Les propriétés de résistance à la chaleur de silicone ont également fait un bon matériau pour des mitaines de four. maniques en silicone vous permet de tenir éléments très chauds en toute sécurité, mais ils sont plus rigides que des gants en tissu traditionnels et peuvent ne pas être aussi confortable pour certains cuisiniers. Comme d'autres ustensiles de cuisine en silicone, ils peuvent se déchirer facilement s'ils sont exposés à des surfaces nettes et doit être conservé avec soin.
moules à bonbons en silicone et gâteaux et cupcakes casseroles sont également faciles à trouver. Parce qu'ils sont doux et souple, il est facile de démouler les gâteaux et les bonbons faits en eux. Cependant, leur douceur, c'est aussi un manque de stabilité; il peut être facile à casser accidentellement gâteaux lors de leur déplacement à partir d'un moule en silicone. Silicone casseroles et moules doivent encore être graissé (et parfois fariné) pour assurer des produits de boulangerie vont sortir proprement. Parce qu'ils sont doux et souples, ils doivent être placés sur une surface stable, comme une plaque de cuisson, avant d'être rempli, déplacés ou mis dans le four. Attendez-vous à des produits de boulangerie à besoin de temps d'environ 10 à 15 minutes plus la cuisson que ceux cuits dans des navires conventionnels. Vous devez aussi remplir muffins et cupcakes des moules avec la pâte un peu plus que vous le feriez avec des casseroles classiques, puisque les gâteaux cuits dans des moules en silicone ne seront pas en mesure d'adhérer aux parois du moule et augmenter autant que ceux cuits dans d'autres casseroles.