December 16
pimenter les choses dans la cuisine avec des piments. Bien que la plus grande différence entre les poivrons est le niveau de chaleur, même avec un piquant types similaires, tels que les piments jalapenos et serranos, ont des saveurs et des usages. Bien que les recettes font souvent appel à l'utilisation soit jalapenos ou serranos, comprendre les différences subtiles entre ces poivrons vous aidera à choisir le meilleur piment pour votre recette.
Le niveau de piments de chaleur est mesurée en unités de chaleur Scoville. Plus le nombre, plus le piment. piments jalapeno ont un niveau de 5.000 à 10.000 unités Scoville de chaleur. Cela les rend plus doux par rapport aux 10.000 à 25.000 unités Scoville pour les piments serrano. Si vous êtes particulièrement sensible à l'épice de poivrons, piments jalapeno utiliser à la place de serranos et enlever les côtes et les graines des poivrons avant de les ajouter à la nourriture.
Piments Serrano sont légèrement plus courte et plus étroite que jalapenos. piments jalapeno en moyenne entre 2 à 4 cm de long et 1 pouce de large, mais les piments serrano sont généralement de 1 à 3 cm de long et seulement 1/2 pouce de diamètre. Les deux jalapenos et serranos sont de couleur verte quand il est jeune, mais ils mûrissent au rouge.
Au-delà de la chaleur de piments jalapeno et serrano poivrons, piments ont leurs propres saveurs distinctives. Piments Serrano ont une saveur herbeuse lumière. Le goût des piments serrano est souvent décrit comme agrumes. piments jalapeno sont un poivre plus polyvalent avec des accents fruités.
piments jalapeno ont une peau épaisse, ce qui aide les poivrons conservent leur forme après avoir fumé et séché ou mariné. Jalapenos fumés et séchés sont appelés piments chipotle, mais ces poivrons ne peuvent pas être séchées sans fumer. Piments Serrano ont une peau fine, et ils ne sont pas fumé ou séché, mais parfois peuvent être trouvés mariné.