June 18
Tout le café moulu va mal finalement, même si vous le réfrigérer. Selon la méthode de brassage, votre café pourrait durer aussi longtemps que deux semaines ou moins d'une journée. C'est parce que les différentes réactions chimiques qui ont lieu lorsque l'eau extrait saveurs de vos marc de café, et à la fin, tout se résume à un seul facteur décisif: la chaleur.
Il ya deux façons de préparer le café: chaudes et froides. Brassage chaud est ce qui se passe lorsque vous utilisez un café filtre fabricant automatique - eau chaude extrait rapidement les saveurs de vos marc de café. Brassage froid fait la même chose, mais comme son nom l'indique, il le fait à l'eau froide. Par conséquent, le processus prend plus de temps. Brassage froid empêche une réaction chimique spécifique d'avoir lieu au cours de la bière, mais, ce qui a un effet significatif sur la durée de la café infusé dure dans le réfrigérateur.
Le café chaud infusé est plus rapide que le brassage à froid, mais il se dissout également plus d'huiles acides de les marc de café. En fait, le café chaud infusé est typiquement d'environ 67 pour cent plus acide que le café froid brassé. De plus, à chaud, le brassage induit une réaction chimique dans le liquide en raison d'un composé appelé 2-furfurythiiol, qui est efficace lorsque le café est chaud, mais disparaît lorsque le liquide se refroidit. C'est pourquoi le café qui était chaud brassé puis refroidi a un goût fade. Même si il est sûr de boire, le goût n'est pas aussi attrayant.
Parce que le café infusé à froid ne subit pas de variations de température, comme à chaud brassé, les produits chimiques dans le liquide ne se dégradent pas de la même façon, et par conséquent le café conserve sa qualité beaucoup plus longtemps. Brassage à froid est un processus de trempage marc de café dans l'eau froide pendant une longue période de temps - généralement environ 12 heures, et généralement dans une concentration plus élevée que dans un chaud breuvage. Cela vous permet de créer un concentré très puissant.
Café froid brassage vous laisse avec un liquide concentré, de sorte que vous pouvez stocker dans le réfrigérateur et le diluer avec de l'eau chaque fois que vous voulez faire une tasse de café glacé. La quantité d'eau que vous utilisez dépend de la force du concentré, qui est déterminée par deux les haricots et les portions de la recette spécifique que vous avez choisi. Gardez le concentré dans un récipient étanche à l'air, et cela va durer pendant environ deux semaines. Après cela, vous devriez jeter les restes et froid brasser un nouveau lot.