December 3
Sauf si vous attrapez le poisson que vous mangez, il est parfois difficile de juger de la fraîcheur de au supermarché ou d'un poissonnier. Suivez ces sept étapes simples pour déterminer la fraîcheur des poissons est et augmenter vos chances d'acheter des poissons qui concocte feuilletée et délicieux.
La peau de poisson devrait regarder si frais que le crochet peut-être encore dans sa bouche. La peau doit être brillante, lumineuse et regarder gluant, tout comme il serait sortir de l'eau. Les écailles doivent être fermement fixés au corps et intact sur toute poisson. Écailles manquantes ou lâches et la peau terne indiquent que le poisson est vieux.
Rechercher des yeux clairs, lumineux et bombé, tout comme ils l'étaient quand le poisson nageait. Comme l'âge des poissons, leurs yeux plongent dans leur tête et deviennent troubles et vitreux, donc passer sur ces sélections.
Les poissons frais doivent sentir comme le lac, ruisseau, une rivière ou un océan dans lequel a été pris en. Évitez les poissons qui sent le poisson ou, pire encore, a une odeur d'ammoniac. Si elle est affichée dans un cas, demandez au poissonnier de le retirer afin que vous puissiez sentir et si il est emballé dans une armoire réfrigérée, l'odeur de l'emballage ou demander au chef de service de poissons pour ouvrir l'emballage pour vous d'obtenir une meilleure odeur.
Le corps d'un poisson frais doit être ferme et rebondir une légère pression. Chair à sec ou visqueux est un signe de l'âge ou le poisson étant mal réfrigérés quelque part entre être pris et commercialisé.
Examiner les branchies du poisson et, si possible, les toucher. Les branchies doivent être rouge, pas rose ou blanc, et être humide au toucher. Si elles se sentent collante, ne pas acheter le poisson, que cela soit un signe d'un vieux poisson.
Demandez au poissonnier lorsque le poisson a été capturé. Il est pas un bon signe si il ne sait pas ou est peu disposé à partager l'information. Une bonne règle de base est d'éviter d'acheter du poisson frais le lundi, comme la plupart des bateaux de pêche ne fonctionnent pas le dimanche, ce qui signifie le poisson a probablement été pris le samedi. Le poisson d'élevage est l'exception à cette règle, car il peut être pris sept jours semaine.
Poissons dans une affaire d'affichage doit être soigneusement mis en rangées sur des tas de propre, de la glace et bien drainé. Glace sale indique qu'il n'a pas été changé récemment et le poisson, il est probablement passé son premier. Lorsque vous achetez du poisson préemballé, éviter les paquets avec du liquide accumulé dans le fond.