Recette de saumon fumé. Fonctionne très bien pour fumer le saumon, crevettes et autres poissons comme le poisson-chat et le grand brochet. Pour préparer le saumon / poisson que vous aurez à les saumure, essayer de mon article intitulé «Comment faire glycolée saumon fumé, Fish & Shrimp - Recette". Amusez-vous!

Instructions

•  Si vous n'avez pas encore nuit saumuré vos poissons, s'il vous plaît voir mon article intitulé «Comment faire glycolée saumon fumé, Fish & Shrimp - Recette" avant de continuer.

Fumer sur le Weber est différente de l'aide d'un fumeur. Le Weber serpente vraiment la cuisson du poisson sous une chaleur très lente et une épaisse fumée. Un fumeur consomme beaucoup moins de chaleur et moins de fumée mais prend 3 fois plus longtemps.

•  La chaleur et la fumée contrôle est important. Je suppose que vous allez utiliser un Weber de taille standard. Lumière 5 charbons empilés au milieu et attendre jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement blancs.

•  Puis entasser sur (c.-à-, les couvrir) avec des copeaux secs, puis les couvrir à nouveau avec les copeaux humides. Les secs obtenir la fumée va et celles humides ralentir le processus et de contrôler la chaleur. Si vous utilisez un petit Weber utiliser moins de charbon et de puces plus humides. Dans les deux cas, ne pas mettre le poisson directement sur les charbons. J'avais l'habitude de mettre les charbons dans le centre et le poisson sur les bords.

•  Vous savez que vous êtes sur la bonne voie quand vous voyez la fumée qui s'échappait de la orifice supérieur. Fermez les orifices de fond en baisse d'environ 2/3. Cela permet de contrôler la chaleur.

•  Vous aurez besoin de vérifier les puces sur chaque demi-heure. Mettre sur des puces plus humide en cas de besoin.

•  Pour obtenir des jetons humide, faites-les tremper dans l'eau pendant une heure ou deux, voire plus si vous le pouvez.

•  J'avais l'habitude d'être en mesure de faire un chargement de poisson en 2 à 3 heures. Mais encore une fois, vous devez les vérifier toutes les demi-heures. Je débourser tester la fermeté ... et les déguster de temps en temps, trop.

•  Le bois de hickory produit une forte fumée. Alder est plus doux. Vous pouvez obtenir une variété de copeaux de bois à l'une des sections d'articles de sport. Amusez-vous!

Conseils et avertissements

• Vous n'avez pas à utiliser le bois Hickory pour fumer le saumon, les crevettes, et autres poissons. essayez aulne et d'autres espèces d'arbres pour trouver votre goût personnel pour le poisson fumé.
• Ne pas utiliser de récipients en métal ou en acier inoxydable.