enveloppe de la saucisse - le matériau qui entoure les saucisses et les maintient dans leur forme distinctive - est disponible en plusieurs variétés différentes. boîtier de porc peut être la plus connue, mais d'autres types, comme l'agneau ou de la mousseline, ont des utilisations spécifiques dans le monde de la fabrication de saucisses. Attendre de 7 à 8 pouces de boîtier pour chaque gros saucisson que vous souhaitez faire avec un supplément de 6 pouces - 3 à chaque extrémité. Si vous voulez faire quatre saucisses, par exemple, vous avez besoin 28 à 32 pouces de l'enveloppe pour les saucisses plus 3 pouces sur chaque extrémité pour un total de 34 à 38 pouces de l'enveloppe. Un assez épaisse saucisse de 8 pouces, il faudra ordre de 6 à 7 onces viande.

Instructions

•  Préparer boyaux secs en les faisant tremper pendant une heure puis rincer abondamment. Utiliser immédiatement enveloppes de liquide emballé. Si vous utilisez plusieurs boîtiers, garder ceux que vous n'utilisez pas dans l'eau jusqu'à ce que vous êtes prêt pour eux.

•  Glissez le boyau de saucisse sur le bec de votre saucisse remplissage. Faites glisser le boîtier sur le bec, se rassemblant l'enveloppe autant que nécessaire. Ne pas faire glisser tout à fait tout de l'enveloppe sur le bec; laisser plusieurs centimètres ballants.

•  Mettre suffisamment de saucisse à travers le embosseuse pour remplir plusieurs pouces du boîtier. Pincer l'enveloppe où il sort de la goulotte, cependant, à partir de plusieurs centimètres à l'extrémité non chargée. Arrêtez de mettre la viande à travers le remplissage et le remplissage du carter momentanément, puis faire un noeud dans le boîtier laissés vacants à la fin, au plus près de la partie de l'enveloppe en peluche que possible.

•  Recommencent à se nourrir de la viande par le refoulement, afin de bourrer le boîtier. Tenez la partie de l'enveloppe en peluche dans une main, sentant sa fermeté. Idéalement, il devrait être dodue et un peu ferme, mais le boîtier ne doit pas se sentir serré ou tendu. Si elle se sent serré, vous êtes farce trop saucisse dans le boîtier. Le remplissage doit être lisse et régulière plutôt bosselé et il ne devrait pas y avoir des poches d'air entre le boîtier et la viande; ce sont des signes que vous n'êtes pas farce boîtier assez complet. Stuff quasi-totalité de l'enveloppe à la fois. Vous n'avez pas besoin de faire des saucisses individuelles comme vous farcir le boîtier. Au lieu de cela, il est plus facile de former les saucisses après vous farcir tout le corps.

•  Modifier la quantité de saucisses vous farcir dans le boîtier pour obtenir le droit de tiraillements. Réglez la vitesse à laquelle vous faites glisser le boîtier hors du tube pour changer la façon dont vous êtes bien la farce de la saucisse. Continuer la farce jusqu'à ce que vous avez seulement quelques pouces de l'enveloppe gauche sur le tube ou jusqu'à ce que vous manquez de remplissage.

•  Glissez les derniers centimètres de l'enveloppe de tube de l'embosseuse. Tordre le boyau rempli en saucisses de la longueur de votre choix. Twist dans des directions alternées pour chaque saucisse. Par exemple, faire la première saucisse en tournant dans le sens horaire, la seconde en tournant dans le sens antihoraire, et ainsi de suite. Cela va prendre une partie de l'enveloppe, ce qui oblige la dernière section de la saucisse plus près de la fin, où vous avez laissé plusieurs centimètres de rechange de boîtier. Lorsque vous arrivez à la fin, attacher le boîtier. Vous pouvez maintenant couper les saucisses en dehors ou les faire cuire comme elles sont. La longueur des saucisses doit dépendre de vos préférences individuelles, mais pour une utilisation moyenne, l'objectif de 7 à 8 pouces.