February 3
Sauces qui se marient bien avec le travail de thon pour tous les types de curseurs, de thon cru ou cuit à galettes hachées ou filets entiers, tant qu'ils ont une certaine acidité pour couper la richesse du thon. Un citron et la moutarde de Dijon vinaigrette fera l'affaire, mais il en sera de sauces plus élaborées tant qu'ils contiennent une touche d'acide. Sauces aux saveurs fortes correspondent aussi forte saveur de thon - tentent sauces avec de gingembre râpé, la moutarde ou beaucoup de poivre noir.
Sliders sont devenus une cuisine américaine commune, mais curseurs de thon mettre une torsion sur le nouveau classique. Tournez-vous curseur dans un classique américain tout-à Thousand Island fait avec des parties égales ketchup et la mayonnaise, avec un peu de jus de citron et l'aneth relish. Haut le curseur avec les tranches d'avocat, l'oignon rouge émincé, de la laitue et la tomate si vous le souhaitez. Ou, prendre une direction différente de sauce américaine et louche sur votre sauce barbecue préférée, un choix piquante qui se marie bien avec du thon fortement aromatisé.
Aoli, une mayonnaise à l'ail du sud de la France, correspond à une forte saveur de votre curseur et est une sauce classique pour le thon. Ajouter ses accompagnements classiques, les câpres et les tomates, au-dessus du curseur ainsi. Une autre paire française classique, cette fois à partir d'une salade, sauce aux anchois utilise avec du thon. Si ces sauces françaises sont trop fort à votre goût, habiller simplement le curseur avec une vinaigrette à base de jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.
Juste au sujet de toute la sauce ou vinaigrette œuvres d'inspiration asiatique dans un curseur de thon. Utilisez une sauce asiatique préparé, ou ajouter un peu de sauce de soja ou de miso à une vinaigrette maison au vinaigre de riz, l'huile d'olive et quelques gouttes d'huile de sésame. Ou, faire une sauce au concombre rafraîchissant avec de l'huile de sésame et un peu de sauce de soja. Pour saveurs aigres-doux, faire un glaçage sur le feu avec la fécule de maïs, la sauce soja, le saké, vin de riz et le sucre.
curseurs de thon peuvent prendre la chaleur, si vous utilisez de la sauce piquante mexicaine ou asiatique, une pincée de pâte de wasabi ou une sauce pesto épicé au basilic frais et beaucoup d'ail hachée. Incorporer ces ingrédients épicés dans la mayonnaise pour créer votre propre niveau de chaleur, ou de les utiliser directement du pot. Pour un niveau inférieur de la chaleur, faire de la mayonnaise au sumac piquante, une épice Moyen-Orient, ou ajouter la poudre de cari pour curseurs d'inspiration indienne.
Cuire soit haché galettes de thon et filets entiers assez longtemps pour les carboniser à l'extérieur avec une température interne de 125 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée pour mi-saignant. Ou, faire cuire à 145 F curseurs en conformité avec le Département américain de recommandations de l'agriculture pour la sécurité, le poisson bien cuit.